腌茄子,很多人第一步就做错了,大厨教正确做法,看完都收藏了

腌茄子,很多人第一步就做错了,大厨教正确做法,看完都收藏了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

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茄子的价格是越来越便宜,所以咱们趁这个时候,一定要多买点茄子,回家来做腌茄子,今天呢,我就分享给大家,我们饭店里做腌茄子最正确最简单最好吃的做法,废话不多说,接下来把这道腌茄子的做法,分享给大家。

首先原材料的准备。

长茄子五斤,青红长辣椒一斤,大蒜一头,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

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接下来是制作过程。

1、首先咱们将买来的长茄子,清洗干净,最好用厨房纸擦干净水分,然后控水上半小时,这里买的圆长茄子,可以是比较老的也没关系,因为咱们做的是腌茄子。

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2、接着咱们将控干水分的茄子,去掉茄子根,然后先将其切成细条,放在蒸锅上蒸半小时备用,利用这半小时,咱们处理一下腌茄子的配料。

3、咱们将买来的青红长辣椒,清洗干净放在案板上,用刀剁碎,然后再将大蒜一头拍散后剁成蒜末,接着半小时到了,咱们开始处理茄子。

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4、半小时后咱们将蒸好的茄子取出,自然晾凉,然后用手攥干水分,这里的水分也不用攥得太干,否则茄子吃起来口感不好,然后将攥干水分的茄子,必须放在无油无水的干净盆里,处理完茄子后接下来咱们开始腌制。

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5、将切好的辣椒末和蒜末,和茄子放在一块,然后再放上适量的精盐,鸡精,味精,其余任何调料都不用放,这样才能吃出茄子,原始的鲜香味,然后拌匀后封上保鲜膜,放在冰箱腌制一晚上,明天就可以吃啦。

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接下来是腌茄子的制作要点。

1 、腌的茄子,咱们没有必要买很贵很新鲜的,买最便宜比较老的长茄子就可以,因为腌出茄子,没有必要在乎茄子的老嫩。

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2、腌茄子时,也没有必要放太多的调料,只放点精盐,鸡精,味精,然后再切点青红尖椒以及蒜末就可以,这样才能吃出茄子原本的鲜味。

3、腌茄子的容器,必须无油无水,否则导致腌出的茄子,保存的时间不长,放不两天就坏了。

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好啦,大家看完这篇文章,这次知道正确的腌茄子做法是啥了吗,就按照上面的做法做,还学不会,你买二斤土豆,来我家让我教你,好了,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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