辣椒肥肠这样做,配上米饭吃过瘾!香辣入味,佐酒下饭,越吃越香

辣椒肥肠这样做,配上米饭吃过瘾!香辣入味,佐酒下饭,越吃越香!

肥肠,又名猪大肠,外皮有很强的韧性,里面有一层厚厚的脂肪。肥肠,有人嫌弃有人爱!爱它,是因为它独特的味道和它的口感,也正是因为它特殊的味道,让它也遭到了很多人的嫌弃。肥肠可以烧烤,可以干煸,也可以爆炒,不管是哪种做法都是佐酒下饭的“神器”。正好这几天天气炎热,大家也没有什么食欲,就做一道辣椒炒肥肠,来刺激味蕾,这样做出来的辣椒肥肠,两碗米饭都不够!

辣椒肥肠这样做,配上米饭吃过瘾!香辣入味,佐酒下饭,越吃越香

准备食材

肥肠一段,青椒两个,洋葱,干红椒,胡椒粒,葱姜,料酒,生抽,醋,盐

我用的肥肠是半成品的,已经处理干净,并且已经煮熟。这样的肥肠买回来只需要简单加工一下就可以吃,非常省事。如果是自己买的新鲜肥肠,还需要用碱面和盐搓洗几遍,这样才能去除异味和杂质。

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肥肠里面有一层厚厚的油脂,很多人吃的时候会把它去掉,这样是不对的。把油脂去除,肥肠就失去了它本来味道和口感,而且爆炒或者烤的时候就缺少油脂的香味。如果不喜欢吃油脂,可以刮掉一点,但是不能全刮。

制作步骤

1,把肥肠切成小段或者是块状,青椒和洋葱也切成块。

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起锅烧油,肥肠凉油下锅加几粒花椒粒,然后大火煸炒。

做辣椒炒肥肠的第一步是煸炒肥肠,这一步很重要,把肥肠里面油脂煸炒出来,这样吃起来不腻。煸炒的时候,把肥肠表皮煸成微焦,吃起来有嚼劲越吃越香。

2,煸炒肥肠两三分钟,肥肠表面变成金黄微焦,这时候把葱姜和干辣椒放进去,大火翻炒出调料的香味,然后把洋葱和青椒倒进去,继续翻炒。

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3,青椒洋葱倒进去之后,我们就可以调味了。先加一点生抽上色,这道菜不需要重色,所以我们用生抽提色就可以。然后在锅边喷一些香醋,加香醋的目的是去除异味,而且还能增香。最后用盐,调一下味就可以出锅了。

这就是辣椒炒肥肠的做法,方法简单易学,香辣入味,不管是用来下饭还是佐酒都是不错的。

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做这道菜的时候第一步是煸炒肥肠,这一步一定要做好。很多人说,煸过的肥肠不容易嚼,但是我们吃的就是有嚼劲的肥肠,口感越筋道越好,越嚼越香!

如果大家吃不惯肥肠的味道,也可以在炒之前用开水加料酒焯烫一下,这样既能除异味,还能去除多余油脂,吃起来就不那么油腻了,而且还可以让肥肠更好的入味!

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辣椒炒肥肠的做法大家学会了吗?这样做出来的肥肠香辣入味,即可以佐酒又可以下饭,搭配米饭吃两碗都不够,越吃越香!

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