把猪肉直接放酱油中泡5天,随吃随取,比腊肉香比卤肉美味

大家好,这里是山野美食。将猪肉直接放进酱油当中,泡上五天,你以前有没有听说过这个做法呢?

如今,猪肉的价格已经下降,终于不再是以前三十几元一斤让人吃不起的价格了。在我们这边,肥瘦肉的价格基本上稳定在十三十四左右,排骨基本上稳定在二十四、二十五这些,朋友们那里的猪肉又是什么价格呢?

把猪肉直接放酱油中泡5天,随吃随取,比腊肉香比卤肉美味

猪肉作为我们日常餐桌上必不可少的一道肉类食材,除了其价格便宜、口感鲜美等因素外,更重要的是,猪肉的烹饪方法多种多样,如红烧、清炖、回锅肉、卤肉等。因此,今天就给大家分享一道酱油肉的制作方法。

【酱油肉】

食材:前腿肉、高度白酒、食盐、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、老抽

制作方法:

1、准备一块梅花肉或者前腿肉,把它装入大盆中,先往里倒入一大勺的高度白酒,下手给它充分地涂抹均匀。

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2、接着根据个人口味,往猪肉中撒上一些食盐,同样的给它每一处都涂抹均匀,让猪肉入一下底味,先放在一旁备用。

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3、然后我们要准备一些香料,所用到的香料有,一小块桂皮,两个八角,适量香叶,一小把花椒,少许小茴香,以及几个干辣椒,20克冰糖,备用。

4、再分别准备上500克的生抽,和100克的老抽,接着起锅,加入200毫升的清水,再分别将生抽老抽,以及所有的料头冰糖全部倒进锅里。

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5、开启大火进行熬制,把锅里面的料汁充分给它煮开,煮开后,转小火再熬煮5分钟,时间到关火,把料汁放在一边充分地晾凉。

6、待料汁充分晾凉之后,就可以将熬好的料汁倒进腌好的猪肉中,再下手给它搅动搅动,使猪肉浸透得更充分。

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7、接着给猪肉盖上一层保鲜膜,再放到冰箱里边冷藏腌制,腌制第三天时,揭开保鲜膜,对猪肉进行翻面处理,再继续盖上保鲜膜,腌制上两天。

8、酱油肉腌好以后,把它夹出来放进篮子中,稍微沥干后,就可以用钩子勾起来,放到通风阴凉处,风干表面。

9、喜欢吃干香一点的朋友,可以晒个两三天,喜欢嫩香一点的,晒个一天即可,风干好的酱油肉,在食用时,直接将其放进蒸锅中,盖盖蒸二十分钟。

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10、时间到,把蒸好的酱油肉取出,待其晾至不烫手时,把它切成薄片,装入盘中,再淋上一些蒸肉时的汤汁,即可上桌进行食用了。

在制作时,一次可以多做上几块,吃不完的酱油肉,可以把它放到保鲜袋中密封保存起来,放进冰箱中冷冻保存,随时吃随时取,不用担心会变质发霉。

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除此以外,还要切记猪肉不能用清水去清洗,直接用高度白酒和食盐去涂抹即可,否则容易变质。

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