排骨“焯水”时到底盖不盖锅盖，做错一步，难怪排骨又腥肉又柴！排骨是一道比较常吃的菜肴之一，排骨的营养价值高，含铁含锌等微量元素，无论老人还是小孩都比较适合吃，排骨的做法也是五花八门，无论是炖，还是红烧，还是糖醋，味道都非常好吃，年夜饭上，排骨也是必备的菜肴之一，大家都知道，在烹饪排骨的时候，首先要给排骨焯一下水，这样炖出来的排骨就会好吃，但在焯水时到底盖不盖锅盖呢，很多人都做错了。
在排骨焯水之前，首先要把排骨清洗干净，然后再加入水，放一些盐泡上一会，这样能把排骨表面的脏东西清洗干净，然后再把排骨放进锅里，加入水，放入姜片和姜丝，很多人做完这一步后，就把锅盖盖上了。
其实在焯水的时候，千万别盖锅盖，不然排骨里面的腥味出不来，就会使做出来的菜肴又腥肉又老，影响口感，所以最好不要盖锅盖，等水煮开后，用勺子把表面的泡沫舀出来，然后再把排骨舀出来。
再用水清洗一下后，沥干备用，这时候无论是炖汤还是做糖醋排骨都非常好吃，而且也不腥，在排骨焯水的时候一定要选择用冷水下锅，这样排骨里面的腥味才能煮出来，味道就会更好。
年夜饭上，炖上一锅玉米排骨汤也是非常不错的，不但吃起来热和，营养价值也很高，味道还好，排骨汤可以和玉米、胡萝卜、山药一起炖，你排骨焯水都盖了盖子吗？
