美食千千万，但是肉是一定不能少的。排骨应该是老少皆宜的食物，它的肉质紧实，吃起来有点脆，口感是杠杠的。平时一般就是放点红枣枸杞蒸出来就很好吃了，当然，这个方法也是很简单的，花费的时间又少。吃货的世界怎么能就此满足，厨娘今天要给你们解锁排骨更好吃的方法，安利一道特色的四川菜肴给你们——土豆烧排骨
在四川的做法中，土豆烧排骨是有点复杂的，它都要把土豆和排骨油炸过之后才下锅炒的，对于厨娘来说，排骨吃起来稍微有点干。在厨娘的做法中，排骨是用炖煮的方式炖出香味，吃起来有滋有味，土豆只需要煎成焦黄，和排骨一起炖煮收汁后，吃起来就不会太干。接下来就和厨娘一起学习这个土豆烧排骨吧！
土豆烧排骨
准备的食材和配料：一根猪排骨、一颗土豆、两段大葱（小一点的）、生姜一块、陈皮两片、八角两颗、干红辣椒四颗、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺。
第一步：把买回来的猪排骨清洗干净，剁成一段一段，把姜切成片、葱切成大段备用。排骨放进锅里面加入清水，清水淹没过排骨，再放进姜片和葱段煮5分钟，再捞起来放清水重新熬制。
第二步：调制熬排骨的汤汁，先把锅烧热，放入适量的食用油烧热，加入一勺白糖，用小火把锅里的白糖炒融化，炒出糖色，等到糖冒起小泡泡后，加入一个玻璃碗大的清水搅拌搅拌，接着放4颗冰糖、姜片、陈皮、八角、葱段熬制，等水沸腾之后加入一勺生抽和老抽接着熬制汤汁，直到熬出香味。
第三步：将熬制好的酱汁全部倒进在炖煮的排骨中，放入4颗干红辣椒调味，盖好锅盖炖半个小时。
第四步：在炖排骨的空闲时间，我们可以处理土豆。把它削干净皮后切成大块点的土豆块，晾干水分。在热好的锅中倒入合适的油，放土豆块下去煎，拿铲子来回翻翻，直到土豆块表面煎成焦黄就可以了。
第五步：从熬制的排骨中倒出一些汤汁，放进另一个干净的锅中继续煮沸，把煎好的土豆放下去煮3-4分钟左右，把还在熬制的排骨里面的葱段、姜片、陈皮、八角等捞出来，然后把土豆全部一起放下去炖。
第六步一直炖到土豆变得软糯，锅中食物收汁之后就可以出锅了
用厨娘这个方式煮出来的土豆烧排骨味道肯定是极好的，它不似四川传统做法那么干，排骨和土豆是带着浓香的酱汁的，土豆变得略微剔透，排骨的骨头显露出来，肉紧实的跟骨头连在一起，拿着骨头一扯，酱汁飞得到处都是，吃完肉还不忘吮一下手上的汁。这道菜中的土豆是低热量的食物，对于想减肥的小仙女来说，多吃也不会胖的。这么好吃的烧排骨你们记得收藏好菜谱哦！
厨娘小贴士：
1、排骨要洗干净用清水煮开再捞出来重新加入清水熬制。
2、土豆切成块后要先把它晾干，这样才好煎炸，不然有水煎的时候油会飞溅。
