大家好，我是慧慧。今天咱们来做道硬菜，蒜蓉蒸排骨，一起来看一下吧
这是我刚刚买回来的新鲜排骨，加入清水和面粉，给他抓一抓，抓至粘手的状态，大家都知道面粉有很好的吸附能力，可以很好的去除里面的血水和杂质，大概抓洗两分钟左右，看一下现在这个面粉都呈粉红色了，像这种状态就可以。然后往里面加入温水，因为现在的气温比较低，我们洗排骨的时候最好选用温水，不然地话手上都会粘糊糊的，多抓洗一下，洗干净之后，把排骨捞出来，沥干水分，再用流动的清水反复多冲洗几遍，如果大家时间充足的话，最好用清水给它浸泡一小时，这样能更好地去除里面的血水和杂质，我们来看一下，用我这个方法洗出来的排骨格外的漂亮，洗干净之后全部捞出来控干水分，排骨大家一般都喜欢炖汤，红烧或者做糖醋排骨，今天我们换换口味，做个蒜香排骨也是不错的。
【蒜蓉排骨】
【基本食材】大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，胡萝卜，山药，莲藕，白萝卜，玉米
【制作步骤】
做这个蒜香排骨，大蒜是少不了的，我们多放一点，准备好的大蒜，直接放入料理机里面，用料理机搅的蒜蓉会比较均匀一点，也比较省事，搅成像这样细小的颗粒就可以啦，倒入小碗中，加入一点点的食用油搅拌一下，让每一粒蒜都裹上一层薄薄的油，再把我们提前烧好的热油加进来，边加边搅拌，因为之前我们有加过一些凉油，所以加热油的时候蒜蓉不容易烧糊，接下来我们来调味，加入一大勺的生抽，小半勺的蚝油提鲜。再来点盐，一小勺糖，然后用勺子搅拌均匀，多给它搅拌一会儿，哇，这个蒜蓉真的是太香了，搅匀之后，我们先给它放一旁备用。
沥干水分的排骨倒入大一点的碗中，把蒜蓉全部倒进来，然后往里面加入一大勺玉米淀粉，戴上一次性手套给它抓拌均匀哇，还是半成品就已经香得不行了，赶紧把窗户关上，不然又馋哭了隔壁的小孩，光闻到这个蒜香的香味，就知道这个排骨味道好得不得了，这里我们要多给它抓拌一会儿，大概抓两到三分钟左右，让排骨更好的入个底味，抓好之后放一旁在腌制个五分钟。
接下来我们准备一根胡萝卜给他削去外皮，切去两头，然后切成两枚硬币厚的片，厚度大概在五到六毫米之间，全部切好之后，摆入盘中，这个胡萝卜孩子们也喜欢吃，稍微给他整理一下，铺平整，排骨的底部的配菜不仅可以用胡萝卜，还可以用山药、莲藕、白萝卜、玉米都可以，可以根据自己的喜欢任意搭配。然后把腌好的排骨一块一块的给夹进来，全部摆好之后。放入蒸屉里，冷水上锅，水多放一点，盖上盖子，大火烧开之后转中火蒸40分钟，现在整个厨房都是排骨的香味。时间到了，我们打开来看一下，真的是太香了，排骨真的软烂脱骨，而且用肉眼看着就非常的鲜嫩。咬上一口口齿留香，而且每次做这道排骨，把汤汁舀两勺放到米饭里面，立马被扫光，我们蒸这个排骨一定要稍微蒸的时间长一点，不然家里老人和小孩就咬不动啦，最后再撒点葱花和红椒粒点缀一下，好吃又好看，一道简单营养的蒜蓉蒸排骨就做好了。
【小贴士】
1.排骨的底部的配菜可以根据自己的喜欢任意搭配。
2.做蒜蓉排骨一定要冷水上锅。
