香味浓郁的酱焗鱼腩,做法并没有那么复杂,带来独特的味道

香味浓郁的酱焗鱼腩,做法并没有那么复杂,带来独特的味道

涉及到的食材包括草鱼,小葱,海鲜酱,生姜,盐,淀粉,油,开水,五香粉。其实鱼肉的选择比较多样化,除了草鱼之外,还可以选择其它的类型,都能够带来很不错的口感。其它的材料需要进行合理的准备,只有材料齐全之后,才能带来很不错的味道。由于在这其中会经过油炸的步骤,所以能够很好的将鱼肉去腥,于是也就没有必要准备那么多的香料,所以这道菜在材料的运用方面,也就展现出了很简单的特点。

香味浓郁的酱焗鱼腩,做法并没有那么复杂,带来独特的味道

准备好这些东西之后,就可以对食材进行处理。首先要对鱼进行清理,我们要准备的草鱼一般都有比较大的个头,在得到一条鱼之后,就要去除其中的鱼鳞和内脏,然后再进行仔细的清洗,把其中的血水给清理干净,接着再把鱼肉斩成大块。生姜要洗净,并且将其切片、拍碎,这样能够更好的散发出其中的味道。把鱼肉放入大盆当中,再向其中加入盐,生姜,五香粉,然后充分进行搅拌,差不多腌制15分钟左右。

香味浓郁的酱焗鱼腩,做法并没有那么复杂,带来独特的味道

在锅中倒入足够多的食用油,然后把已经腌过的鱼肉裹上一层淀粉,放入锅中,差不多炸到焦黄的程度就可以将其捞出了。在这个时候一定要控制火候,基本上用中小火来进行炸制就可以了,如果火太大的话,可能会炸糊,所以在这一方面要进行合理的把控。在砂锅当中倒入适量的油,将油烧热之后,便可以放入小葱梗和海鲜酱,再向其中加入适量的开水,将其煮沸之后,便可以把鱼块扑在上面,然后就可以进行炖煮的过程,差不多用中火炖15分钟左右就可以将这道菜做好了。

香味浓郁的酱焗鱼腩,做法并没有那么复杂,带来独特的味道

在做好之后,可以向上面撒上一些葱叶,于是就能起到很好的点缀效果。值得注意的是,我们在制作的时候,并没有用到鱼头和鱼尾,直接用的就是中间部分的鱼肉,这主要就是因为这一部分的鱼肉比较好熟,而且口感也比较不错,如果用鱼头或者是鱼尾的话,就需要换一个大点的砂锅,然后要用更多的汤汁来进行炖煮,这样才能达到更好的入味过程。其实我们完全可以把鱼头和鱼尾单独拿出来,然后做一道汤,这样也算是做到了一鱼两吃,不仅节省了很多的精力,而且也能带来很美味的效果。

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