想必对于鱼可是很多人都爱吃的，它作为餐桌上必点的美食，不论是口感还是在营养上都是十分好的。其实在一日三餐中，很多朋友对主食的菜肴费尽了许多心思，尽量在口感上做出与众不同，今天给大家分享的是一道酥脆鱼，其实鱼的做法有很多，但是想要做得十分好吃还是有一定的难度，所以还是要好好学习该怎么制作，如果做得好可是十分美味的，口感也是与众不同，而且这种美食特别适合下饭，好吃到停不下来。现在赶紧跟我一起来制作它。鱼的最新做法，只需3步，金黄酥脆口感好，聪明的人都这样吃。
首先准备食材：草鱼1条，盐适量，生姜1块，吉士粉适量，生粉适量，姜蒜少许，花椒适量以及干辣椒，盐，味精，白糖，白芝麻，香油，陈醋，葱段各适量。
第1步：首先要把准备好的草鱼将它放在清水中洗干净，然后再把鱼给处理好，处理好之后就可以将它放在案板上，然后用刀将它砍成鱼块，鱼头可以不要，只要鱼的身子就好了，千万要记住一定得加盐，这样在口感上会很好，盐的量可以根据自己的鱼肉的多少来衡量，如果比较重口味的话，就可以多放一点盐，这时候还得把生姜洗干净切成片放在鱼肉中一起腌制十分钟。
第2步：腌制好之后就可以放入准备好的吉士粉，然后再放生粉将鱼块裹上。可以戴手套将这些鱼块裹好，尽量将每一个面都可以粘上生粉。这时候就可以开火热锅了，热锅之后就可以倒入适量的油，然后将这些鱼下锅，一定要小心一下火候，开中火就好了，把这些鱼炸成金黄的颜色，最后就把它们控油捞出，准备一个大碗装起来。
第3步：这时候要在锅里留一点底油，然后再放准备好的姜蒜，花椒以及干辣椒将它们一起炒出香味，炒的时候要注意下，不要将它们炒糊了，这样就会影响口感，然后再将炸好的鱼一同倒进去，就可以放适量的盐，味精，白糖以及白芝麻，将它们翻炒均匀上色之后，就可以加一勺香油，少量的陈醋，然后再放一点葱段即可，开大火将它们翻炒几下就可以出锅了。
