大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
夏季的饮食要多以清淡为主，不仅经济实惠，也能减轻胃的负担，今天分享7道素食小炒，包含了各种蔬菜和菌类等，不放一点荤，味道同样不错，要是喜欢赶紧收藏做给家人吧。
【香辣土豆】
材料：大蒜、香菜、土豆
调料：红油、食盐、白糖、白芝麻、辣椒粉、孜然粉
做法：
1.土豆切3毫米薄片，香菜切成长段，大蒜切蒜末。
2.碗中加入白芝麻、辣椒粉、白糖、食盐、孜然粉，把调料搅拌均匀。
3.锅内加入植物油，烧至3成热，下入土豆片，中火炸3分钟。
4.3分钟后表面有一层硬壳，把土豆捞出。
5.锅内留底油，下入蒜末爆香。
6.然后下入调料和辅料，煸炒出辅料的香味。
7.接着下入土豆和香菜，翻炒均匀，让辅料吸附在土豆上。
8.最后淋入辣椒红油，翻炒均匀后即可出锅。
【蒜香西兰花】
材料：大蒜、西兰花、胡萝卜
调料：白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉、香油
做法：
1.西兰花切成小朵，用清水清洗干净。
2.胡萝卜切成菱形片，大蒜切成蒜末。
3.锅内烧开水，加2克食盐增底味，淋入几滴植物油，下入西兰花，焯水30秒，焯水后过凉水保持口感。
4.锅内加入植物油，下入蒜末，炒出蒜香味。
5.下入西兰花和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒至断生。
6.接着调味，加入白糖、胡椒粉、食盐，把调料翻炒均匀，然后淋入水淀粉，使汤汁浓稠。
7.出锅前淋入少许香油，翻炒均匀。
【酸辣土豆丝】
材料：大葱、生姜、红辣椒、花椒、土豆、青椒
调料：白醋、食盐、白糖
做法：
1.土豆削去外皮，用刀垂直朝下切成薄片。
2.码放整齐后，再垂直切成土豆丝。
3.土豆丝放入清水中，洗去表面的淀粉。
4.青椒切成细丝，大葱切葱丝，生姜切姜片。
5.锅内加入植物油，下入葱、姜、花椒、红辣椒，炒出香味。
6.炒香后下入土豆丝、青椒，爆炒1分钟，炒至断生。
7.加入白糖提鲜，加入食盐调味，把调料翻炒均匀。
8.最后再淋入适量白醋，能使土豆保持爽脆口感。
【素炒香菇】
材料：大蒜、香菇、青红椒
调料：水淀粉、生抽、食盐、蚝油、香油、料酒
做法：
1.香菇切去根部，再把香菇切片，青红椒切菱形片，大蒜切蒜片。
2.锅内烧一锅开水，加入料酒去腥，下入香菇焯水2分钟，焯水完成后捞出。
3.锅内加入植物油，下入蒜片，炒出香味。
4.炒香后下入香菇，把香菇翻炒片刻。
5.然后加入生抽、蚝油，再次翻炒，使香菇吸收调料。
6.加入青红椒，翻炒片刻，使青红椒断生。
7.最后加入食盐调味，淋入少许水淀粉，出锅前再加入少许香油，翻炒均匀即可完成。
【素炒山药】
材料：山药、豆角、木耳、大蒜、生姜
调料：水淀粉、食盐
做法：
1.山药削去外皮，切成菱形片，放入清水中防止氧化变黑。扁豆角掰成长段，木耳撕成小朵，大蒜切蒜片，生姜切姜片。
2.锅内烧开水，下入豆角焯水，焯水1分钟后捞出过凉水。
3.锅内加入植物油，下入姜蒜，炒出香味。
4.炒香后，下入山药，煸炒至山药断生。
5.下入豆角和木耳，再次翻炒1分钟，炒至断生，然后加入食盐调味，最后淋入少许水淀粉，这样味道更浓郁，翻炒均匀即可出锅。
【蒜蓉娃娃菜】
材料：娃娃菜、粉丝、大蒜
调料：食盐、香油、生抽、蒸鱼豉油
做法：
1.粉丝提前用凉水泡软。
2.娃娃菜切成四半，大一些的切成六半，切好清洗干净，洗去杂质和灰尘。
3.大蒜的量要稍多一些，拍碎后切成蒜末，切好后放入碗中。
4.碗中再加入食盐、生抽、蒸鱼豉油、香油，把调料搅拌均匀。
5.锅内烧开水，淋入几滴植物油后下入娃娃菜焯水，焯水1分钟后捞出。
6.把娃娃菜码放在一个盘中。
7.泡软的粉丝放在娃娃菜上方。
8.把调料汁均匀淋在粉丝上。
9.处理好后放入蒸锅内，上气蒸8分钟即可完成。
【豆芽炒粉丝】
材料：粉条、黄豆芽、蒜苗、大蒜、生姜、红辣椒、花椒
调料：食盐、香油、老抽、生抽、白糖
做法：
1.黄豆芽清洗干净，控干水分备用，蒜苗切成细段，大蒜切蒜片，生姜切姜片。
2.锅内烧开水，下入粉条，把粉条煮软后捞出备用。
3.接着下入黄豆芽焯水，1分钟断生后捞出备用。
4.粉条内加入生抽、老抽，搅拌均匀，给粉条增色和入味，然后淋入少许香油，后续烹饪时不易粘锅。
5.锅内加入植物油，下入葱、姜、花椒、红辣椒，爆出辅料的香味。
6.接着下入豆芽，煸炒1分钟，把豆芽炒香。
7.下入粉条和蒜苗，翻炒片刻，把食材翻炒均匀，蒜苗断生。
8.最后加入白糖提鲜，加入食盐调味，翻炒均匀即可完成。
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