西瓜切开的红壤，冰淇淋冒出的冷气，麻辣小龙虾的滚滚红油再搭配着啤酒中起起伏伏的冰块，这是营造出夏天的美食，而对于不少自贡人来说，夏天却不是只有这些美食，夏天往往是属于冷吃兔的。
冷吃顾名思义是在食品放冷时开始食用，相比四川热辣滚烫的火锅，麻辣烫，水煮鱼等美食，冷吃美食在夏日更有一份独一无二爽利，冷吃兔，冷吃鸭都在四川人心目中占有着不可撼动过的地位。
提到冷吃兔便离不开自贡这座城市，“怎么可以吃兔兔”这句话在自贡人心目中可是不存在的一句话，，正如每一只鸭子都逃不开南京，也没有一只兔子会逃过自贡这座城市，冷吃兔便是自贡这座城市的代名词，自古以来食用兔子的历史便贯穿于自贡这座城市，自贡盛产盐类，在很早之前便将盐用于烹饪当中，自贡也因为身处四川，香辛料较为丰富，再搭配“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，兔肉处处有之，为食品之上味”的兔肉，方为夏日美食上上品，杂糅郫县豆瓣酱等美食，每一口鲜嫩的土豆都在舌尖为之跳舞。
冷吃兔，是自贡人民吃兔首选，相较于四川其余地区的麻辣兔，凉拌兔，青椒兔在自贡人心目中都是异端，唯有采取自贡特色酱料将其烹饪而成的冷吃兔，酱料包裹与兔子周身，每一口都是香辣酱料与清香兔肉撞击，才算的上是兔肉的正宗做法。
自贡人的夏天可是离不开冷吃兔，但冷吃兔可不是只在自贡才有的美食，早已因为独特的口味驻扎在消费者的心目当中，今天小编为大家推荐一款冷吃兔做法，轻松做出自贡冷吃兔的麻辣鲜香
冷吃兔材料：大厨四宝麻上辣 辣椒 食用油 兔肉
冷吃兔做法：将兔肉切成小块 辣椒切小段 锅中加入食用油加入大厨四宝麻上辣 加入兔肉翻炒 加入辣椒段 炒至水分变干 一份自贡特色美食冷吃兔便做好了
