这早餐只需蒸3分钟，晶莹剔透，爽滑劲道，我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉，是广东传统的小吃，白如雪薄如纸，油光闪亮，香滑细腻，广东人最爱吃的早餐。
肠粉是粤式早餐的招牌，喝早茶的地方几乎每桌都点，酒店茶楼贵到几十块一份，大排档的早餐也要6至12元一份，斋的肠粉就6元一份，加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格，还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。
肠粉不仅好吃，也营养，蒸出来更健康，老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃，在家做更实惠，健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧：第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳；越稀越细滑，越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油，放入蒜蓉、肠粉专用调料，酱油、蚝油，炒一分钟，在加水，煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好，晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火，小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧，接下来分享具体做法：
【广式肠粉】肠粉食材：肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉；酱料食材：油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。
制作步骤：把200克的肠粉专用粉倒入一个大盘子里，加入500克饮用水。这里用量煮锅家里四至五人份量。
加入水之后顺时针搅拌均匀至无颗粒，开始感觉很稀，没关系，这个比例是最香滑的比例，搅拌均匀之后静放3分钟，让粉与水完美的融合。
不锈钢蒸盘，涂抹一层油。在蒸盘中间滴几滴油，然后用生菜涂抹均匀，增加这一步，蒸好肠粉之后，就不会粘，切更加香滑好吃。
蒸盘上面倒入一层薄薄的米浆，接着放入肉末，生菜。如果放鸡蛋也是在米浆上面，肉末做法：猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、生粉、油、姜粉搅拌均匀。
蒸锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入蒸盘，盖上盖子，旺火蒸熟这个过程只需2-3分钟，可以多层同时蒸，更省事更快捷。
蒸熟的肠粉晶莹剔透，薄如纸，用刮刀把肠粉从一到刮刀一一头，连续刮，不要断，肠粉就做好了装入盘子，倒入适量的调味汁，吃的时候蘸着酱吃格外的美味。
【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉越稀越好，蒸的时候米浆越薄越香滑。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后旺火蒸。3.肠粉还可以放猪肉、鸡蛋、牛肉、素菜等，根据自己喜欢的开胃加不通过的食材。
广式肠粉你学会了吗？如果你也喜欢喝广式早茶，一定要在家试试做，比买的好吃，简单又实惠，期待你留言，说说你喜欢吃的广东美食。
