婆婆教我茄子好吃不腻的做法，一次炖3个，回回光盘，太香了！我自小爱吃茄子，特别是夏天时，茄子基本上是我家餐桌上的必备菜，茄子味道既香还营养，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，经常吃不光能降血压、降血脂，还可以防治胃癌，延缓衰老，美容养颜。结婚前，我喜欢吃妈妈做的蒜泥茄子，觉得它清淡清爽还简单易做，每次做了都会吃上一大盘。结婚后，有次婆婆做了次炖茄子，我觉得美味无比，比红烧茄子还好吃，而且它香而不腻，汤汁用来拌饭更好吃。婆婆说这是农村家庭吃茄子常用的做法，叫大炖茄子。
后来，我专门请教了婆婆大炖茄子的做法，婆婆也细心教给我如何让茄子不吸油的小窍门，回来按照婆婆教的方法，果然一次就做成功了，哈哈，以后想吃茄子就可以自己在家做了。反正有这做法，我一次炖3个大茄子，都会回回光盘，这样做出的茄子太香了，不信您也来试试。做法分享给您，快快学起来吧。
【大炖茄子】
【用料】：茄子3个，盐2勺，面粉100克，白糖1勺，葱1段，蒜6瓣，花椒2克，油5勺，生抽2勺
【做法】：
将茄子表皮上撒些盐，用手将盐在表皮上搓一会儿，再冲洗干净，用刀将蒂部去掉，切成圆块
全部切好，倒入一个大盆中，再分层撒上1勺盐，用手揉搓均匀，腌制一会儿，使茄子里面的水分析出
腌好的茄子取出，在两面沾上一层面粉，尽量使每块茄子的两面都沾上一层，这是不让茄子吸入过多油的关键
平底锅中倒入大半油，将茄子平铺在上面，小火慢煎，一面金黄后翻面煎另一面至金黄，茄子全部煎好盛出备用
另起一锅，倒入少许油，将花椒和葱花倒入炒出香味
加水，再倒入白糖、盐和生抽调味，撒上蒜片大火烧开
将煎好的茄子倒入水中，煮开转小火炖煮至茄子软烂就好了
【小贴士】：
茄子要先腌制出水分，含的水分过多煎时不易煎透；
茄子的两面都要沾上薄薄一层面粉，煎茄子时茄子就可以少吸油；
茄子要炖煮透才好吃。
