婆婆教我茄子好吃不腻的做法,一次炖3个,回回光盘,太香了

婆婆教我茄子好吃不腻的做法,一次炖3个,回回光盘,太香了

婆婆教我茄子好吃不腻的做法,一次炖3个,回回光盘,太香了!我自小爱吃茄子,特别是夏天时,茄子基本上是我家餐桌上的必备菜,茄子味道既香还营养,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,经常吃不光能降血压、降血脂,还可以防治胃癌,延缓衰老,美容养颜。结婚前,我喜欢吃妈妈做的蒜泥茄子,觉得它清淡清爽还简单易做,每次做了都会吃上一大盘。结婚后,有次婆婆做了次炖茄子,我觉得美味无比,比红烧茄子还好吃,而且它香而不腻,汤汁用来拌饭更好吃。婆婆说这是农村家庭吃茄子常用的做法,叫大炖茄子。

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后来,我专门请教了婆婆大炖茄子的做法,婆婆也细心教给我如何让茄子不吸油的小窍门,回来按照婆婆教的方法,果然一次就做成功了,哈哈,以后想吃茄子就可以自己在家做了。反正有这做法,我一次炖3个大茄子,都会回回光盘,这样做出的茄子太香了,不信您也来试试。做法分享给您,快快学起来吧。

【大炖茄子】

【用料】:茄子3个,盐2勺,面粉100克,白糖1勺,葱1段,蒜6瓣,花椒2克,油5勺,生抽2勺

【做法】:

将茄子表皮上撒些盐,用手将盐在表皮上搓一会儿,再冲洗干净,用刀将蒂部去掉,切成圆块

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全部切好,倒入一个大盆中,再分层撒上1勺盐,用手揉搓均匀,腌制一会儿,使茄子里面的水分析出

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腌好的茄子取出,在两面沾上一层面粉,尽量使每块茄子的两面都沾上一层,这是不让茄子吸入过多油的关键

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平底锅中倒入大半油,将茄子平铺在上面,小火慢煎,一面金黄后翻面煎另一面至金黄,茄子全部煎好盛出备用

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另起一锅,倒入少许油,将花椒和葱花倒入炒出香味

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加水,再倒入白糖、盐和生抽调味,撒上蒜片大火烧开

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将煎好的茄子倒入水中,煮开转小火炖煮至茄子软烂就好了

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【小贴士】:

茄子要先腌制出水分,含的水分过多煎时不易煎透;

茄子的两面都要沾上薄薄一层面粉,煎茄子时茄子就可以少吸油;

茄子要炖煮透才好吃。

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