奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

本文来源:时代周报 作者:刘文杰

春天是什么颜色?这届年轻人的答案是:粉红色。

在社交平台,初春那一杯刺梨果茶的“奶黄色”还没褪色,芭乐的“粉红色”已经大张旗鼓。这个春天,年轻人不喝上一杯芭乐果茶,似乎都不算完整。

近段时间,各大新式茶饮品牌争相推出芭乐新品——喜茶先后推出3款芭乐新品,奈雪推出1款芭乐和脆芒搭配的新品,伏小桃、阿嫲手作、乐乐茶等品牌也陆续推出多款芭乐茶饮,就连咖啡品牌三顿半也在线下门店推出芭乐特调。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

红心芭乐的粉色成为今春最火的颜色 图源:视觉中国

2月开始,芭乐占据了茶饮店的C位。这款生长于亚热带地区的水果富含维生素A和维生素C,因其有丰富的膳食纤维以及较低的脂肪含量,被年轻人视为“减脂期的神仙水果”。

芭乐新品一出,引来年轻人疯狂追逐。“谢谢芭乐季,连喝四天我已经快变成芭乐精了。”“我这个对99%的奶茶无感的人,都爱上了芭乐茶!”

时代周报记者梳理发现,过去一个月,“芭乐”的百度搜索指数同比上升了47%以上。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

图源:Pexels

芭乐果茶爆火带动这款小众水果出圈。“第一次吃这种水果,好好吃!”有北方网友分享了芭乐的吃后感,引来多个“求链接”的跟帖,但也有更多北方网友好奇发问,“这可以带皮吃吗?”“要吐籽吗?”

这确实是北方人的“盲区”。芭乐在17世纪末进入中国后,在广东、广西、海南、福建等省种植。其中,气候温暖的广东是芭乐种植大省。

如今,芭乐打响了知名度,有的农户与商家通过直供生鲜超市的方式缩短运输时间,让这口春天限定的味道走出南方。但芭乐真正的甜味走向全国消费者,可能还需要一些岁月。

春日限定的味道

还记得去年爆火的油柑吗?

2021年夏天,奈雪的茶以“三秒微涩,五秒回甘”的噱头,成功勾起年轻人的好奇欲,让油柑——这种本盛产于两广地区、尤其是潮汕地区的小众水果出圈,火遍大江南北,顺带让种植油柑的果农扩大了销路。

芭乐的故事与之大致类似。

2月中旬,喜茶宣布推出两款芭乐产品——满瓶芭乐葡、满瓶芭乐养乐多,之后又在3月上新满瓶芭乐莓。奈雪的茶、TANING挞柠等茶饮品牌也扎堆推出芭乐茶饮。

在“饮力实验室”的统计中,仅是2月,品牌使用芭乐做新品的数量就高达9次。不论是知名的或是不知名的茶饮店,都亮出了主打芭乐茶饮的广告。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

多个茶饮店使用红心芭乐作为原材料 图源:视觉中国

与宣传油柑时强烈输出独特口感的不同,这次茶饮店几乎都在强调那一抹与春天搭配的粉色。

这一抹温柔的粉嫩同样勾起了年轻人的好奇心。在小红书、抖音、豆瓣等社交平台,关于芭乐茶的种草文、尝鲜文变多。“一开始就是冲着它好看,没想到还好喝!”“芭乐,多春天的感觉。”网友尝鲜后的种草贴引起了更多人的好奇,不断走进店里下单。

有网友在社交平台写下了年轻人对芭乐茶饮的热爱:“那天在茶饮店里坐着,坐了半小时等来了色彩缤纷的芭乐茶。这半小时里,店里生意好到爆了。小哥哥兑茶的速度,让我想起了妈妈厂里流水线的工人,脑子里是卓别林演的黑白电影,耳边不断响起‘外卖接单啦’。”

于是,自制芭乐茶也成为新的潮流。时代周报记者梳理发现,但凡分享内容与芭乐茶相关,都会引来不少人的围观。在某个社交平台,以自制芭乐茶为内容的视频、文章,点赞量都在1000以上,最高点赞量达到上万。

芭乐茶火了,芭乐也火了。

在某社交平台,与芭乐有关的帖子达到7万篇。甚至有网友评论,“我以前觉得芭乐不好吃,但是这种又甜又水的,还是少女桃粉的芭乐一定要试试。”

也有北方网友闻讯而来,体验却像极了拆盲盒:“第一次吃芭乐感觉怪怪的,不知道什么样的芭乐可以吃?”“皮可以吃吗?必须放软吗?”

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

图源:百度指数截图

百度指数反应了这些好奇心。时代周报记者查询发现,2月前芭乐搜索指数不超过2000,2月9日芭乐搜索指数开始攀升,到2月11日达到峰值(4154),此后芭乐茶饮新品密集上市,在网上掀起自制芭乐茶、尝鲜芭乐的风潮,推动芭乐搜索指数始终保持3000-3720至今(3月25日),且有逐渐上升趋势。

广东人的芭乐回忆

当北方人还在好奇芭乐究竟是什么味道,广东人早已坐等上市了。

芭乐怕霜冻,一旦温度达到-1℃-2℃,幼树就会被冻死,因此其为南方限定水果。没见过芭乐的人,可能第一眼误认作梨——其表皮为青色,大小也与梨相差无几。但论味道,二者却大不相同。

芭乐凹凸不平的果皮,闻起来有一股清香的味道,是自然中夹杂着酸甜,不浓郁也不隐晦,是若隐若现的清新。

芭乐的果肉有白心与红心两种,白心的脆甜可口,红心的更圆更小,成熟后果肉便是红色,果肉更为绵软,果香也更加浓郁个别品种甚至在果皮上透出红色。茶饮店用的那一抹粉红,正是红心芭乐。

不少人将果肉入口的感觉,形容为“吃冰淇淋”。如果没有吃过,可能很难将这二者联系在一起,但熟透的果肉入口的确有绵绵起沙的感觉。一口咬下去,就像在咬刚从冰箱拿出来,带着冰沙又融化了一部分的冰淇淋。鼻子嗅着春的清新,舌尖尝到夏的口感,双重享受在心间荡漾。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

在广东,番石榴树都是常见的 图源:视觉中国

在广东,芭乐有个更常见的名字:番石榴,还有人称其为“鸡屎果”。这种水果对广东人来说,就如同苹果之于北方人一样普遍。

这也是广东人的童年味道。

“小时候觉得番石榴太常见了,不是需要去店里买的水果。”广东江门人王单向时代周报记者回忆,老家村子里的番石榴树,几乎都是自然生长,没人打理,但每年会如约长出果子。

小时候,王单看到树上结果,会吆喝弟弟一起去摘。于是,村里人远远就能看到,两个小人儿在树下使劲蹦跶。费了半天劲摘下几个,迫不及待的用衣服擦一擦就赶紧送进嘴里。碰上熟了的果子,兄弟俩人开心得笑呵呵。

城镇化发展进程加快,王单所在的村子,许多人都进入工厂上班,田地很少人打理,庄稼越来越少。“想想会觉得有些遗憾吧。”那棵番石榴树也永远留在了王单的记忆里。

留在广东人记忆里的还有独特的吃法,比如在番石榴上淋上甘草汁,或是撒上酸梅粉。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

潮汕甘早水果 图源:视觉中国

将芭乐切成块,淋上甜甜的甘草汁,更“潮汕”一点的做法还会往里撒芝麻、南姜末和芫茜。一碗地道的甘草芭乐,很难用酸酸甜甜这种简单词汇形容它的美味,但只需一口,再也忘不掉这种独特的味道。

广东河源人周颖习惯了撒酸梅粉。“将番石榴切块,撒上酸梅粉,跟你讲着我都要流口水了。”她笑着对时代周报记者说,那个味道简直是绝了。

周颖在河源的老家山上,种了许多番石榴树。小时候,她家人去山上务工,回来时都会装一麻袋番石榴。周颖和小伙伴就会等在家,看到人回来,赶紧迎上去,迫不及待打开袋子去寻。

“小孩子都是用水冲一冲就直接啃,奶奶就喜欢切成块用醋腌制再吃。”周颖回忆,直到上大学,在茂名同学的推荐下,她尝试了酸梅粉拌番石榴,从此这味道就种在她的味蕾,一发不可收拾。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

网友试着尝试粤式吃法 图源:微博截图

离开老家后,周颖只能去超市、水果店买番石榴,要说味道和小时候有不一样,周颖说,那大概是水果还是那样的水果,只是长得更圆润更好看,但那味道不是小时候的味道了,“小时候吃的是一种氛围、一种情怀吧,就是一大堆亲戚或者来串门的邻居还有一堆小朋友,大家一边吃一边唠嗑。”

南方水果走出南方

芭乐是需要耐心等待的水果。若是不够成熟,芭乐只有清爽的味道,要想品尝到最佳口感,那得等芭乐让软。

而芭乐想从南方限定,走向全国,同样需要耐心等待。

在知乎话题“有哪些南方人爱吃北方人不爱吃的食物”,网友@籽阳表示:“其实我个人很喜欢番石榴(芭乐),但我父母和一些北方朋友,都不接受它,理由是味道怪,籽又很硬。”

无独有偶,在话题“有什么食物是你一直想吃,真吃到却很失望的”下方,网友@如此则有直言:番石榴(芭乐)。他表示自己作为北方人,始终不能理解这种东西,口感比西瓜皮还硬,里面还有咯牙的硬籽,完全没有任何味道。这条发言得到了25个“赞同”

这大概是因为运输的问题,让北方人错过了芭乐的最佳品尝时间。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

瓜农正在装运芭乐 图源:视觉中国

广东是芭乐生产大省,在广州、茂名、江门、云浮、湛江、河源等市均有大范围种植。其中,仅省会广州的芭乐年产量,就达到12.4万吨(2020年)。

广州番禺海鸥岛盛产的“胭脂红”,是最佳品种之一。胭脂红果肉软糯,比市场上常见的白肉芭乐、红肉芭乐等品种,糖度更高,更易被人接受。但胭脂红难储存、怕磕碰,若等成熟再卖出,物流环节耗时,收到货很可能已经变质。

奶茶店扎堆上新芭乐新品,能捧出下一个油柑吗?果园:暂时还没涨价

芭乐作为南方限定水果,逐渐被外界熟知 图源:视觉中国

为避免大的损耗,很多果农会在芭乐长至五成熟的时候采摘售出。但这样的芭乐含糖量不高、太硬,口感不好。这也是许多北方人来了南方,猛然发觉芭乐真香的原因。

如今芭乐茶饮的火热,让更多北方人感到好奇并愿意尝试这颗小众果。果农和电商也在想办法完善物流问题,让更多吃货梦想达成。

例如胭脂红在包装时,除了网状泡沫外,还定制了塑料预包装盒子,防止碰损。同时,通过直供线下商超、食品生鲜超市,可以做到凌晨4、5点将8—9分熟的胭脂红摘下,当天下午送往仓库,第二天早上水果就能出现在超市门店售卖。

走出原产地的胭脂红,逐渐在珠三角打开知名度,也被引入到更多地方种植。珠海某果农就在自家果园种起了胭脂红,并拍摄系列短视频发布在社交平台,引来无数网友关注咨询。时代周报记者向广州几家果园咨询,负责人表示果实尚未到最佳采摘期,预计要到4月,但目前采购价格还没出现较大变化。

这一次,芭乐站上了茶饮届的C位,再次让南方限定水果出圈。无数南方人都在期待,它是否能成为下一个油柑。

(实习生李敏瑜对此文亦有贡献)

文章来源于:时代周报

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年6月14日 下午1:20
下一篇 2022年6月14日 下午1:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注