大家好，饺子是中国的传统美食之一，几乎人人都爱吃。饺子虽然好吃，但是制作方法很复杂，要擀面皮、剁馅料、包饺子，可要费一番功夫才能吃上美味的饺子。对于上班族来说，这是非常耗费时间的。所以很多人都会选择速冻饺子，或者是有空的时候自己包好饺子放进冰箱里冷冻。
速冻饺子很方便，可以随煮随吃，但是煮饺子却是一门大学问：饺子是冷水下锅还是开水下锅呢？如果煮的方法不正确，饺子就会出现破皮和粘锅的状况。这不，为了能快速吃上美味的饺子，又能避免饺子出现破皮、粘锅的现象，我专门去请教了我的大厨叔叔，他教会了我一招，来看看我是怎么做的吧。
第一点：饺子不解冻，控制水温
在煮饺子的时候，我们首先要注意一点，速冻饺子千万不要解冻，因为速冻饺子解冻后，不仅煮出来的饺子口感不好，在煮的时候也容易粘连在一起，而且还容易露馅。
锅里面多加一点水，开大火烧水。值得注意的是，煮饺子时的水温是很重要的。如果饺子冷水下锅的话，水的的温度不够，饺子在锅中长时间漂浮不起来，饺子会很容易粘在锅底，导致饺子破皮。如果是开水下锅的话，饺子容易胀肚子，长时间胀肚子会将饺子的皮撑破，导致饺子露馅。所以锅里的水温最好控制在70度左右，也就是锅底前面积起小气泡的时候，水温是最合适的。
第二点：下饺子前加入食盐
锅底冒出小气泡后，我们可以将火调成中小火，然后从锅里舀出两勺水出来备用。我们可以往锅中加一勺盐，加入盐的目的是让饺子皮变得更加的紧致，不容易破，而且能使饺子表皮的冰霜能更快融化。往水里下饺子，用勺子不停地搅拌锅里的饺子。这样做可以防止饺子触碰到锅底导致破皮，饺子也能受热均匀，熟得更快。
接下来可以调大火来煮饺子，在这一过程中，我们千万不要将锅盖儿盖上。盖上锅盖的话，饺子会粘连在一起，也容易导致饺子破皮。煮开后加入一勺冷水，然后不停地搅拌，目的是降低锅里的水温，防止饺子胀肚把饺子皮给撑破。
第三点：锅里加入温水控制水温
为了防止水温过高，接下来可以将大火转成中火。再次煮沸腾后，我们加入第二次凉水，继续不停地搅拌锅里的饺子。锅里的水再次煮开后，我们把之前舀出来的温水放进锅里，开中火继续煮。在整个过程中，都是不需要盖锅盖的。
点过三次点水煮开之后，我们的饺子就已经煮熟了。这样煮出来的饺子，个个都是晶莹剔透的，没有粘锅，也没有出现破皮的情况。每个饺子都是圆鼓鼓的，跟现包的一样，看着十分可爱美味，让人食欲大增！
总结：1.煮速冻饺子千万不要直接下锅，锅里的水温极其重要，控制好锅里的水温，才能保证饺子不轻易破皮和粘锅。
2.在下饺子之前锅里可以放一勺盐，能让饺子皮变得更紧致爽口，也能加速溶解饺子上的冰霜。
3.在煮饺子的过程中，不要盖上锅盖，要一直对饺子进行搅拌，可以防止饺子涨肚破皮。按照我这三个要点去煮饺子，保证煮出来的饺子个个饱满不破皮，像现包的一样，口感鲜嫩多汁，非常的美味！喜欢吃饺子的朋友们可以收藏起来试一试！
