1/15. 牛肉洗净后切成块状。
2/15. 冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
3/15. 准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
4/15. 热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
5/15. 放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
6/15. 放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7/15. 放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
8/15. 添加足量的清水。
9/15. 放入西红柿块。
10/15. 放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
11/15. 放入老抽和生抽。
12/15. 放入盐和适量的糖。
13/15. 小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
14/15. 撒少许香菜，出锅。
15/15. 肉质软烂，咸香入味，很下饭。
