最近，天气越来越炎热，一些人的胃口受到影响，这几天买菜都不知道买啥，今天在猪肉摊贩，看到猪肝还非常新鲜，孩子也半个月没有吃猪肝了，本来准备做个猪肝汤，孩子说做一个爆炒猪肝，猪肝富含许多矿物质和微量元素，加速血液循环，补血养血，预防贫血的目的。夏天，宁可少吃猪肉，也要多吃此菜，气血足了，视力好了，双眼明亮了。
今天用胡萝卜和猪肝做一道家常菜，炒猪肝需要掌握火候，记得先大火爆炒，这样猪肝更加嫩滑，吃起来百吃不腻，但是炒猪肝之前，记得要腌制入味，胡萝卜也要焯水一遍，老厨师教你下面这些技巧，猪肝比饭店还好吃，你们有没有吃过青椒胡萝卜炒猪肝？我们快点试一试这盘猪肝的做法吧。
【青椒胡萝卜炒猪肝的烹饪技巧】
准备一些食材：猪肝400克，胡萝卜一个，小米椒几个，青椒2个，生姜几片，小葱少许，白糖少许，料酒少许，淀粉少许，蚝油少许，食盐若干等等。
烹饪第一步：先把猪肝清水洗干净，去掉表面的血水，将猪肝切成薄片，猪肝别切太厚，猪肝更加容易入味。
烹饪第二步：将猪肝切好后放在碗中，加上一些料酒，加上生抽少许，加上食盐少许，加上一些淀粉腌制入味，这样猪肝没有腥味，肉质更加细腻。
烹饪第三步：将锅中煮一锅热水，下猪肝快速焯水，等待猪肝变色捞出后备用，将小米椒切成段，青椒清水洗净切成块。
烹饪第四步：将生姜切成细丝，大蒜也切成细末，将胡萝卜去皮切成菱形，锅中煮一锅热水，胡萝卜焯水后捞出，准备好胡萝卜片，猪肝和青椒，开始烹饪这盘青椒胡萝卜炒猪肝。
烹饪第五步：等待锅烧热以后，加上一些姜丝和蒜泥，爆炒一小会，加上一些胡萝卜片，将锅中倒入青椒块，快速翻炒一分钟，炒至断生为止，加上一勺生抽，料酒少许，蚝油少许。
烹饪第七步：加上一些焯水后的猪肝片，大概翻炒30秒，加上少许水淀粉勾芡，撒上一些食盐，胡椒粉少许，鸡精少许，快速炒几下，这道美味下饭的青椒胡萝卜炒猪肝做好了。
小魏养生厨房的小贴士：青椒胡萝卜炒猪肝是一道营养价值超高的家常菜，猪肝先用清水洗净，去掉血水，帮助去腥，炒猪肝前，记得猪肝要用淀粉，食用盐和生抽腌制一会儿，这样猪肝吃起来不会很柴，肉质更加细腻。炒猪肝也要大火爆炒，然后转小火煸炒，加上胡萝卜和青椒一起吃，最后加上一些调料，快速翻炒出锅。
推荐语：猪肝是生活中不可缺少的食材，富含高铁元素，蛋白质，丰富的矿物质，是我们身体最需要的营养元素，铁元素是造血的重要物质，起到补血养血，加速血液循环的目的，让你的脸色越来越红润。而且猪肝的做法非常多，小编最爱这道青椒胡萝卜炒猪肝，猪肝含有维生素A，胡萝卜是护眼的蔬菜，对于视力有帮助，改善视力，促进视网膜快速恢复，让你的双眼不再模糊。
