饭店的花菜为啥那么好吃?大厨告诉你秘诀,要不然花菜不脆也不香

大碗花菜是最近几年在时尚餐厅特别流行的一道美食,记得小的时候的花菜跟现在这种花菜完全不一样,这种花菜杆是青色的,而且这个花开的比较大,小时候吃的那种花菜比较硬,而且花几乎是看不到的,纯白色的口感跟这个有机花菜没法比。这种花菜吃起来口感是脆的,而且不需要过水,更不需要过油,直接在锅中炒就能炒的熟,关键是颜色也比较好看,今天我会把我在饭店做有机花菜的方法教给大家。

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首先准备一个有机花菜,大家可以看得到,这个杆儿是非常长,而且颜色还是有点青的,必须要先用清水浸泡一下,泡的时候可以稍微放一点盐,怕这个花里面有小虫子。

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花菜需要改刀,但是大家需要记住从根部往下切,这样的话,花菜的花不容易切碎,炒的时候也会更美观更好看。

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必须要在里面切点韭菜,因为韭菜不但可以配色,还能增香,尤其是跟花菜搭配在一起,那味道简直绝了。

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切一点五花肉,这个是必须要放的,如果说炒花菜没有猪油,或者是猪肉,那这道菜就已经失去了它本身的灵魂。

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然后净锅加油,先把肉片放在锅中炸干炒香,炒出油,最主要的就是要这个猪油,如果吃肉大家不喜欢吃的可以不放,就放猪油也是一样的,再加一点蒜米,在锅中煸炒出香味。

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然后直接倒入花菜,花菜在切的时候一定要记住切的小一点,要不然在锅中炒要炒很久才能炒得熟。

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然后放入一勺孜然粉,可能有的时候你在饭店里面吃大碗有机花菜,吃起来那个味道就是很好吃,但是就是想不起来里面到底放了什么东西,其实放孜然粉是让花菜的味道更好更香。

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孜然粉炒散之后,我们就可以放入食用盐加点蚝油,然后放一点小米椒增加辣味和配色。

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完全炒熟之后,再把韭菜放在锅中,加入蒸鱼仔油,在锅中大火翻炒均匀,即可出锅装盘,其实做这道有机花菜最主要的就是蒸鱼籽油,千万不能不放。

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小提示,做这样的有机花菜,只需要记住花菜选择有机花菜,切的时候从根部切的小一点,炒的时候直接用油爆炒,里面加一点孜然粉,就可以做出像饭店一样美味的有机花菜啦,不知道大家看到这里有没有学会,有哪个地方不懂的可以在下方留言告诉我。

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