四季豆不易熟,有人焯水有人过油,教你正确做法,豆子易熟又入味

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四季豆不易熟,有人焯水有人过油,教你正确做法,豆子易熟又入味

四季豆不易熟,有人焯水有人过油,教你正确做法,豆子易熟又入味。提到豆子,很多人分不清楚。有的人把扁豆称之为四季豆,有的则把四季豆称之为豆角,其实四季豆的别名有很多,但唯独没有这两者,比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆,这都可以说是四季豆,至于豆角,一般是指豇豆,扁豆则是指那种紫色的,俗称:大扁豆。

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在诸多的豆子当中,四季豆是最让人不放心的,甚至它还波及了其它的豆子,没有充分煮熟的四季豆,会含有凝集素等物质,容易导致人食物中毒,出现腹泻、头晕等情况。大学的时候一个室友就深受其害,以至于现在谈到豆子,都心有余悸。四季豆烹饪的时候不容易熟,所以有人会选择焯水,有人则会选择过油,接下来教你正确做法,豆子易熟又入味。四季豆其实根据颜色的不同,大致也可以分为两类,一类是绿色的比较的细,像小圆棍一样,另外一种是白色的,相对比较的扁,它们的制作方法则没有太大的差异。

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炒四季豆,首先放入油,油温热以后,直接放入四季豆进去煸炒,炒2分钟以后,盖上锅盖,开小火,这样能够保证它不被烧焦,等到4分钟以后,打开盖子,再煸炒2分钟左右,一般会出现褶皱,这个时候放点盐调味,把它盛出来,再炒料,放入四季豆进去煸炒,这样不仅入味,而且能最大程度保证它一定熟透。炒四季豆真的很难熟?其实一直弄错了,这样炒,不仅熟得快还入味。扁豆不管怎么做,总宜加蒜。而加蒜炒之前,必须要提前把它进行烹饪,不能直接去炒,如果直接放入大蒜这些炒的话,很难把它炒熟,但是经过高温焖以后,就能够确保它完全的熟透,再次下锅烹饪熟透就不用担心中毒问题了。

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01【萝卜条烧四季豆】食材准备:四季豆1把、萝卜条2勺、猪肉100克、小米辣2个、蒜瓣2个辅料:植物油、盐、白胡椒粉半勺、生抽2勺、鸡粉2克制作过程:1、四季豆把它用流水冲洗干净,这种四季豆是颜色泛白的,炒出来却特别的青翠,洗干净以后,直接切成段。

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2、炒锅里放入少许的油,油热以后,把切好的四季豆放进去,简单的进行翻炒一下,接着盖上盖子焖4分钟。

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3、焖好以后,打开盖子继续翻炒,炒的时候,放入少许的盐,找一个盘子把它盛出来,一会再下锅炒。

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4、另起锅放入植物油,油温7成热的时候,放入猪肉开始炒,再放入蒜瓣还有小米辣把它炒香,放入少许的白胡椒粉去腥。

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5、把焖锅的四季豆回锅,继续翻炒,这个时候再放入萝卜条继续翻炒,炒香以后,放入盐加入生抽2勺。

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6、炒匀炒至入味,放入鸡粉2克进行提鲜,关火出锅,一道营养美味的家常菜,萝卜条烧四季豆就制作完成了。

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食刻tip:1、四季豆洗干净以后沥干水分,需要放入到油锅中焖,焖过以后的四季豆,再取出来炒,容易熟透。2、炒四季豆的时候,你可以搭配一些其它的食材一起炒,比如像我一样,放入萝卜条,就可以增加它的口感。【本文由“小谈食刻”原创,首发于百家号:“小谈食刻”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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