6月最该吃这水果,人称“正气果”,做成蜜饯开胃消食,老少都爱

夏天是一个炎热的季节,同时在这个季节里有很多好吃的水果上市,除了西瓜、荔枝等,而在华南地区,华南地区还有一种不起眼的水果在夏季“大行其道”,它就是黄皮。黄皮是继荔枝上市之后又一个新的夏季成熟果实,北方很少见甚至很陌生,它是两广、福建等地区特有的水果,它的大小色泽皆与龙眼相似,黄灿灿的,果肉柔滑细腻,酸甜开胃,是很多“老广”的心头好,也因此得与荔枝齐名。

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与荔枝、龙眼吃多了会上火不同,这个吃多多也不怕。在广东有句谚语:“饥食荔枝,饱食黄皮”,意思是吃黄皮果可消除腹胀、助消化,除此之外,它还有理气化痰止咳、生津止渴等功效,素有“正气果”的美誉。6月,吃荔枝不如吃它,现在是黄皮果采摘的季节,除了生吃,我们还可制成蜜饯当零食食用,不含添加剂,酸甜可口,连皮也能吃下去,而且保存时间比鲜果更长。话不多说,一起来看看这蜜饯黄皮的详细做法吧。

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【食材】:黄皮果 适量、冰糖 100克、盐 适量

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1、黄皮去梗,最好不用拔,容易弄破果肉,抓一把盐撒上,倒入清水浸泡半小时再搓洗干净,由于果皮是要吃的,所以一定要清洗干净。

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2、把黄皮放入锅里,大火蒸20~30分钟左右,具体时间视不同的火候,一般蒸到大部分黄皮已经开裂就算好了。

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3、放冷后,把黄皮果里面果核全部挤出来,保留皮肉。

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4、处理好的黄皮放入干净的平底锅里面,倒入冰糖(白糖也可以),不用放水,大火煮开后改中小火翻炒出汁;

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5、冰糖融化后小火慢慢熬,一定要经常搅拌避免粘锅,这一步是非常费体力和时间的,需要有耐心,直至糖汁变少收干,变得粘稠就完成咯。

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放凉后再装到无水无油的瓶子中,放入冰箱内冷藏保存,平时也可以拿来吃或冲水喝,健脾开胃、清热消暑、还有止咳化痰的功效。

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【小提示】:买回来的黄皮品种不同,每个人对酸甜的接受度也不同,所以加冰糖的量要根据自己的口味和实际情况做调整。

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