从这周三开始，我在视频号专栏会开四期关于“一起来做低脂低糖的面包们”的直播。会给大家介绍软欧、全麦等面包的做法。
第一期就是今天这款贝果了，有兴趣的同学预约起来哦~
四期专栏的时间分别是6月15日、6月22日、6月29日、7月6日的19：00开始。
为什么我会推荐大家做贝果（bagel）呢？
因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了。
但它又很低脂低糖，还有跟其他面包完全不一样的嚼劲。
贝果跟普通面包的制作流程不一样。在烘烤之前，需要将它在糖水里煮过。也正是这一步，造就了它特有的嚼劲。
我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显，独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。
同时，还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料，做出不同口味。
总之，推荐大家试一试啦！
【 洋葱贝果】（参考分量：4个）
配料：高筋面粉200克，水120克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖6克，黄油（或植物油）4克，新鲜洋葱75克。
制作过程
1、首先，将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
2、将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱冷却备用。
3、将制作贝果的所有材料（除了洋葱碎以外），都放入君焙厨师机的搅拌盆里。
4、可以手揉，也可以君焙厨师机揉面。用厨师机的参考时间：G1型号6档6分钟，A5/A6型号2档8分钟，成为非常光滑、充满弹性的面团。
5、揉好以后，加入洋葱碎。用手揉一会儿，使洋葱碎揉入面团里，然后用厨师机1档继续揉1分钟，直到洋葱碎均匀分布在面团里。
6、揉好的面团均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，在案板上擀开成长条状。
8、然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
9、卷成细条以后，用手在搓一搓，使它变得更长更细。长度要在25cm以上。
10、细条的一头捏成尖尖的形状。而另一头用手指压扁（用力尽量压扁一点）。
11、用扁的一头将尖的一头包起来，并捏紧、收口。这样就做成了一个圆环形的贝果。
12、将所有面团都做好，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵大约30分钟（如果你没有发酵箱，可以在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱并关上烤箱门发酵）。
13、当面团明显变大（大约原来的1.5倍），当仍然充满弹性的时候，就可以进行下一步了。
★贝果的面团不要发酵过度，我给的建议发酵时间为30分钟。如果发得太厉害，煮的时候难以保持形状，外皮也容易起皱。
14、50克细砂糖里加入750克水。在锅里用大火煮开，使砂糖完全溶化成为糖水。将发酵后的贝果面团放入沸腾的糖水里，煮30秒后翻面，继续煮30秒即可捞出。、
15、煮好的贝果放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤大约12-15分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
最后，食用小建议
贝果可以直接吃，也可以横切成两片，中间抹上酱料夹着吃（比如抹上奶酪酱、巧克力酱等），也可以中间夹火腿片、金枪鱼、切片番茄等做成三明治。
别忘了周三的直播哦！
四期专栏的时间分别是6月15日、6月22日、6月29日、7月6日的19：00开始。
