奶奶做了30年凉皮,不洗面、不用凉皮罗罗,爽口有嚼劲!

凉皮绝对是夏天的标配,一份爽滑劲道,清凉爽口的凉皮一定会让你对炎热的夏天有了一份期待。还喜欢吃凉凉的、爽口的小菜,拉皮什么的,可是不知道配方和工艺,觉得吃着不放心。所以就只好自己想办法来做,虽然不如外面卖的那么有弹性,但干净、卫生、放心。我奶奶做了30年的凉皮,而且奶奶做的凉皮不洗面、不用凉皮罗罗,爽口有嚼劲!附近的人都知道,她做出来的味道真的很赞,今天我就跟大家分享一下!

奶奶做了30年凉皮,不洗面、不用凉皮罗罗,爽口有嚼劲!

只要把握好面调配的技巧,剩余的按照步骤一步步来就可以了。自制凉皮,不需要洗面的话,就需要用到红薯淀粉否则达不到效果。把红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀,一边倒一边用筷子搅拌。倒入一半的水,剩余的250克水继续倒入,筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,搅拌到面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个过程大概要10分钟左右。找一个圆盘,刷上薄薄一层食用油,舀一勺面浆,倒入盘中,稍微晃动一下,使得整个盘子均匀分布面浆。大锅内烧开水,将倒入面浆的圆盘放置在开水上,盖盖子,中火蒸3分钟。蒸到面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡,这样就是好了。取出圆盘后,晾到温热,取下面皮。这样就做好了,做出来的凉皮特别筋道!

奶奶做了30年凉皮,不洗面、不用凉皮罗罗,爽口有嚼劲!

做好之后的凉皮,一层一层刷油叠在一起,完全凉后放进冰箱,吃的时候要先将绿豆芽开水淖一下,捞出待用。黄瓜洗净刨丝。蒜瓣拍松切碎。蒜粒加一点凉白开水浸泡,水没过蒜瓣即可。然后把凉皮切条,粗细自定。绿豆芽,黄瓜放入盆内。放入凉皮。放生抽,香醋,香油,盐和蒜(连同泡蒜的水)搅拌。放入盘内后淋辣椒油。哇!看着就想吃,吃了就停不下来,夏天吃真的爽!

奶奶做了30年凉皮,不洗面、不用凉皮罗罗,爽口有嚼劲!

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