新疆人在成都吃新疆菜

对新疆菜的第一感觉,是好奇。

因为各种原因至今没能去新疆玩上半个月,心里一直有些遗憾,新疆的四季风光、各式西北美食,都令人向往。

偶然在成都吃上一回新疆菜后,更想去新疆了。菜品风味十足,好吃不贵份量还多。看着那扎扎实实的一盘盘菜,心想着:下次就去新疆再吃上几回,另外,以后朋友聚餐、同学聚会,新疆菜馆子倒也是不错的选择。

找了两家便宜好吃分量足的新疆菜,今天一起先来饱饱口福吧。

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01/

这家新疆菜馆,

需要多凑几个朋友

每次经过红瓦寺公交站,眼睛望向车窗外,一整排美食店铺看得人眼花缭乱。

上一个家离这儿不远,一公里左右。晚上下班后,我和几个朋友经常沿着河边散步至此。冬日里,吃上一锅陈玲芋儿鸡,夏天就换着吃一顿石棉烧烤。吃饱喝足,伴着晚风与夜色,再慢悠悠地往回。

新疆人在成都吃新疆菜

新疆人在成都吃新疆菜

一个在成都生活了好几年的新疆朋友说,旁边还有一家新疆菜很好吃,每次想念家乡味他都来这儿。“吃了很多次,很适合人多一起吃哈”

想着各自忙于工作很久没见,那就一起吃个饭吧。

新疆人在成都吃新疆菜

店面招牌与地面齐平的这家「西域风情新疆主题餐厅」,算是负一层。沿着阶梯直下,即可进入这明亮的、有着高饱和度的蓝里。

店内风格设计保持统一,依旧是蓝色,看起来干净整洁。如果不是在中午两点都坐上了许多人,这儿看起来并没有开了十几年的老店痕迹

新疆人在成都吃新疆菜

大盘鸡、羊肉串、手抓饭、丁丁炒面、孜然羊肉……店里菜品丰富到让人陷入选择困难症的程度。想要点菜不纠结、都尝个新鲜味道——是朋友说的“需要人多”的原因之一。

第二个原因嘛,是因为菜的分量真的很足——两个人点一份菜可能都吃不完。

很不凑巧,当天我和新疆朋友都没能约到人。两个人只得一边骂骂咧咧说着自己没朋友一边点上大盘鸡加面、凉皮、羊肉串,足矣。

新疆人在成都吃新疆菜

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必点菜品大盘鸡里,作为主角的滚刀块土豆和块状鸡肉,堆叠于有着光泽度的橙色汤汁里。比起新疆的另一道美食——椒麻鸡,它的卖相算不得秀气,算成熟稳重型。魅力嘛,是份量感人,也是颜值诱人

新疆人在成都吃新疆菜

软而不烂的土豆,筷子稍一用力即可分为两半。吃起来,口感偏粉糯,带上清甜的汤汁,十分入味

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鸡肉软嫩且新鲜,一点也不柴。色彩较之土豆,更显得鲜艳。和土豆一口一口换着吃,满足感油然而生。

吃上一会儿,再用筷子挑起铺于表面的面皮,在盘子边缘的汤汁里来回晃悠,均匀包裹,直到挂满汤汁

新疆人在成都吃新疆菜

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带点儿韧劲的面皮,有嚼劲也够滑溜无需米饭,面皮即可替代。两块钱一份,喜欢吃,那就再加一份。

夏天嘛,Q弹的凉皮也是要点的。作为最先上的小食,凉皮里还拌有豆芽菜、面筋、香菜。闻起来是浓郁的酸辣味,吃起来带点凉意,清爽可口。在等大盘鸡制作的过程里,它发挥着重要的开胃作用。

新疆人在成都吃新疆菜

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至于羊肉串,也非常不错。毕竟一进门就看见阿姨在旁边切羊肉、串肉串,烤箱也放置于门口,看起来就新鲜,算得上是招牌菜品。

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因为我个人没办法吃有膻味的羊肉,就抱着尝试的心态只点了两串。

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吃上一口,达到要求——味道一点也不膻。羊肉串选的全是瘦肉焦脆的表皮上,撒满了辣椒面和孜然,里面的肉也鲜嫩,是值得一试的水平。

在等菜上的时候先点上几串吃吃,过程中没吃够也可以随时加,阿姨会在门口现烤。

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人均40元,饱饱地吃完这一顿,便有了新的念想:纸包牛肉、丁丁炒面、蜂窝玉米、风味酸奶……

下次一定要多带几个朋友再来,多点几串羊肉串,更要多点几道菜

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02/

夏天,

就得吃清香四溢的椒麻鸡

新疆特色美食,除了热乎乎的大盘鸡,凉拌的椒麻鸡也得有姓名

最近在家点外卖,想吃点清淡的,无意发现了一家「共享椒麻鸡」。抱着尝试的心态点了一次后,便被“惊艳”到,开始持续回购。

新疆人在成都吃新疆菜

首先被惊艳到的,自然还是份量。拿到外卖的那一刻,提起来感觉是买了个西瓜,瞬间好感度+1。

打开包装,看看,更美。

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一碗满当当的手撕鸡肉,配上生洋葱丝,再辅以红辣椒与大葱碎,伴随着麻油香气持续散发,让人忍不住动筷。

夏天,吃点这清爽有味的,再配个粥,是最佳选择。

新疆人在成都吃新疆菜

都说正宗的新疆椒麻鸡——麻而不木,辣而不火,皮脆嫩,肉劲道,清香四溢,回味悠长。这家店的椒麻鸡,给人的感觉正是如此。风味十足,口感也足够和谐温柔。

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秀气纤长的手撕鸡肉在碗边的汤汁里搅上一搅,迅速入口。鸡肉还尝得出一丝余温,除去偏鸡胸肉的部分口感会稍微偏粉烂一点,其余部位嫩且劲道

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作为一个在烧烤摊必点鸡皮的人来说,这椒麻鸡里的鸡皮,貌似更甚一筹,带点脆,带点麻,特别好吃。

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里面的生洋葱丝一点儿不熏人,也没有辣味,只有一丝清甜,和鸡肉换着吃、和着吃都不错。若是想吃更多蔬菜,你可以再加上海带、土豆、藕片、笋丝、豆干等,或是单点一份面皮。

新疆人在成都吃新疆菜

· 加上素菜:笋丝和藕片

点上好几回外卖后,发现因为这家店离我家也就一条街的距离。前天晚上六七点经过时,也想着顺手买一份回家。结果,问了问门口的阿姨,得到答案:早卖完了。

每天准备一百多只鸡,一般可能六点多就卖完了。”阿姨补充说。

难怪,有时候晚上想要再点一份时,店铺总显示“休息中”。

新疆人在成都吃新疆菜

生意这么好?第二天中午十一点,我又散步过去,打算买上一份。隔着老远,就看到门口站着一群黄的蓝的外卖员。店内的外卖单条从桌面上吐出一节一节,快要拉长至地上,几个人忙得不可开交

本来只有一个人负责在撕鸡肉条,随着外买订单声不断响起,瞬间变成三人组。

新疆人在成都吃新疆菜

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撕完手里的,阿姨又从门口那近一米高,半米宽的大不锈钢桶子里,现捞出来好几只煮好的鸡,我凑近看了看,捞得差不多了,今天可能中午就能卖完。

新疆人在成都吃新疆菜

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这一桶秘制配料熬煮出的鸡汤,表面看起来被油亮覆盖,但打捞出的鸡,却清爽无比。滴落的汤汁,如夏日荷叶上的露珠般圆润,优美动人

新疆人在成都吃新疆菜

老板在台前一个接一个地制作。把撕好的鸡肉端过来,依次洒上洋葱丝、葱花、半勺香油、以及身后的秘制辣椒汤汁,搅拌搅拌,即可装盘。站在一旁,都能闻到那又香又麻的味儿。

新疆人在成都吃新疆菜

见我们等得太久,外卖订单又没个停歇。老板说着:“以后不要饭点来了,你们就早上十点多去旁边菜市场买菜的时候顺便先来买了嘛。”

这家店没设堂食,店面空间里,五六个人就不停地在分工制作,出餐速度也算得上快。反正制作的每一步,站在门口都能看到,外卖员们也不太催,就一群人站在门口看着。

想要想要尝尝这味儿的,可以外卖直接搜索「共享椒麻鸡」,或是直接听老板的话,在“不是饭点的时候”,慢悠悠散步过来,买上半份

半份就已经很多了哈,两个人吃都足够。

新疆人在成都吃新疆菜

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新疆菜,明显有着“粗犷、大气”的北方风格。吃上两回,作为四川人的我给不出“下饭”的评价,这扎实的份量在我这儿就约等于饭

成都的新疆菜馆,不少。打开美食APP,搜索起来有千百余家。那么,你最喜欢的是哪一家新疆菜哇?欢迎留言区分享一番。

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编辑、摄影丨可以

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