十八锅同炒“炉边宵夜”炒拨拉:丝绸之路上的“舌尖味道”

十八锅同炒“炉边宵夜”炒拨拉:丝绸之路上的“舌尖味道”

6月14日晚,甘肃省张掖市山丹县举行炒拨拉展演大赛,十八口大锅圆圈排开,厨师将洗净切好的羊杂,包括心、肺、肠、肝、腰花、肚子等,佐以洋葱、大蒜、青红椒、葱段、辣椒粉、孜然,烹炒“炉边宵夜”炒拨拉,吸引民众前来品尝美味佳肴。

十八锅同炒“炉边宵夜”炒拨拉:丝绸之路上的“舌尖味道”

“炒拨拉”麻辣适度,肥而不腻,烟熏火燎,边炒边吃,是一种不可多见的街边小吃。

十八锅同炒“炉边宵夜”炒拨拉:丝绸之路上的“舌尖味道”

“炒拨拉”是外地人来山丹首选的风味小吃,当地人说“不吃炒拨拉,等于没到山丹”,因此被外地人戏称为“山丹国宴”。

十八锅同炒“炉边宵夜”炒拨拉:丝绸之路上的“舌尖味道”

航拍视角下的活动现场。(艾庆龙 摄)

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