作为普通三口之家，平时孩子上学、老公上班，中午只有我一个人在家吃饭。虽然是一个人也要好好吃饭。一人食我从不将就，也从不点外卖，我会亲自动手，花上少许时间，做些一些快手又有营养的简餐，方便快捷，好吃又解馋。
我从小就不爱吃米饭，更爱年糕、面条、米粉、等这一类的主食，做起来也很方便省事，比做饭炒菜方便有快捷。霜降过后，天气越来越冷，就喜欢吃点热乎乎、带点汤汤水水的食物，我一般会准备些高汤，中午一个人煮汤面、煮年糕等吃，变着花样吃。在煮面条或米粉等时加入自己喜欢的食材，如鸡蛋、肉丝、菌菇、蔬菜等，荤素搭配，只需5分钟就能上桌，香喷喷、热乎乎，营养又管饱还解馋，一人食极简午餐我爱这么吃，好吃营养又还花钱少，网友：简单营养又美味。试试吧！
【青菜菌菇肉丝面】
原料：鸡蛋风味挂面肉丝高汤小白菜白玉菇葱花生抽淀粉料酒胡椒粉盐
制作：1.准备好食材；2.肉丝加入适量盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；3.将准备好的高汤倒进七彩叮当家用多功能电煮锅中加热；4.烧开后加入鸡蛋风味挂面进锅去煮；5.加入准备好的白玉菇进锅去煮；6.再加入腌制好肉丝进锅去煮；7.煮至面条七成熟时加入菜心进锅去煮；8.最后加入盐和胡椒粉调味即可；
9.盛入碗中再撒上葱花即可。
小贴士：1.肉丝加入盐等调味料腌制一下；2.提前准备好高汤，如果没有就用普通水煮；3.比起青菜，菌菇和肉丝都不易熟，可先放进锅中与面条一起煮；4.煮面条注意不要煮全熟。
