韭黄肉丝最好吃的做法,韭黄脆嫩不出水,肉丝滑嫩不粘锅,太香了

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说起韭黄,大家都不陌生。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,是韭菜的一种。是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。

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而且,韭黄素来就有”洗肠草”之称,经常食用还能通便排毒,越吃越苗条。韭黄性温,味辛,具有补肾的作用,韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

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韭黄做法很多,但是最为经典就是韭黄肉丝,是家宴和餐馆上桌率最高的一道菜。香味扑鼻,脆嫩多汁,口感宜人,大人小孩都爱吃。不过,很多朋友觉得自己在家炒的总是没有餐馆里的味道好,稍不注意,肉炒过了,韭菜炒耙了,一点不好吃。今天就给大家分享这道“韭黄肉丝”的做法,教你一个小窍门,炒出来的韭黄肉丝,香气扑鼻,肉丝嫩滑,韭黄脆爽,好吃又下饭,家人吃不够。下面就来看看吧。【韭黄肉丝】食材:猪肉 300克,韭黄 一把,泡姜 一个,泡红椒 4个。

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制作方法:1.猪肉洗净,切成细丝。将切好的肉丝放入碗里,放入适量淀粉,再加入少许清水拌匀。

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2.韭黄择好,洗净,切成寸长的节。泡红椒切成圈,泡姜切成小颗粒状备用。

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3.取一小碗,装入适量淀粉,再加入少许清水,加入适量味精,醋,细砂糖,酱油拌匀,备用。(这一步很关键,提前将所有调味料配好,一次下锅,减少韭黄在锅里炒制时间,保持其脆嫩口感)

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4.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

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5.放入泡姜和泡红椒翻炒均匀。

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6.放入肉丝翻炒。

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7.炒至肉丝变色,成形。

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8.倒入韭菜大火翻炒。

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9.翻炒均匀,倒入调好的水豆粉,翻匀起锅装盘。

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韭黄肉丝出锅了,肉丝嫩滑爽口,韭黄脆嫩多汁,美味又下饭,全家都爱吃。做法简单,你也试试吧。

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小贴士:1.韭黄下锅要大火快炒,翻匀就得起锅。千万别吵久了,炒太耙就不好吃了。2.因为韭菜下锅时间很短,所以需要事先将调味料放入水淀粉里,一次下锅,翻匀就起锅。这样炒出来的韭菜口感清脆更好吃。3.泡姜泡红椒有盐味,最后少放点酱油哦。

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