今天给大家分享一个茄子超好吃，超下饭的做法，非常简单，营养又美味。学会你就是大厨。
准备两根鲜嫩的茄子去头去尾，然后对半切开切成四半，然后切成块，切好的茄子放入大碗中。加入适量的清水，加入适量的食盐。把鞋子浸泡一会儿，防止氧化变黑。准备两个争母鸡蛋打入碗中，用筷子搅菜，调个料汁，碗中加入两勺生抽。一勺香醋，一勺蚝油，半勺老抽，加入适量的基金。少许的白糖提鲜倒入剩下的清水。搅拌化开，准备一个去皮的土豆，对半切开，切成薄薄的厚片，切好后放入清水中，给它浸泡几分钟，泡出淀粉。准备一个青椒切滚刀，切好后放入盘中。准备把小葱葱白，切葱花，葱葱也切成段。三个大蒜拍散切成末。
我们的茄子泡好了，捞出控干水分，放入大碗中。把鸡蛋液倒入茄子中。拌匀，让前者君子裹上蛋液，拌匀后加入适量的玉米淀粉拌匀，让潜在巨人裹上淀粉。锅中加香油，锅中油温烧至五成热，放入茄子。然后开通大鼓。用筷子轻轻翻动，让茄子受热更均匀。炸茄子油一定要高，这样做下茄子不吸油，杂肉杂在表皮金黄酥脆。答成，这样就可以了。好了，捞出控油，然后下入土豆片，土豆片炸脆，炸至表皮金黄酥脆。炸好了捞出控油锅中加少许油，热下葱花炒出香味，炒香后倒入酱汁，大火烧开，汤汁烧开后，下入土豆、茄子翻炒均匀，让茄子土豆吸收掉的香味。翻炒均匀后改为小火烧热两分钟把钱土豆烧红烧肉味。两分钟后下入青椒，翻炒均匀，把香蕉熟，突破点一下上面，不断翻炒均匀就可以了。好了，出锅装盘。茄子这样做实在太好吃了，里面有鸡蛋，有土豆，有青椒，营养非常丰富，香香美味，吃着比红烧肉还香，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
