夏天10道经典下酒小菜,下酒杠杠滴,尤其是第7道,特别适合夏天

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道下酒菜的美食做法。最近这几天,可以说是我们这里一年一度最热的几天。在农村,正是夏收割麦最紧张的时候,农民伯伯正在趁着这几天的好天气,赶快收割麦子,然后在进行晒干,完成颗粒归仓的所有工作。只有等到晚上的时候,才可以享受夏日凉快的晚风,然后给自己做上几道小菜,再准备一瓶小酒,边吃边喝,享受人生的惬意。在城市,到了八九点钟的时候,上班回家的人们,也才能彻底放下一天的疲惫,在家里准备几道爽口清凉的小菜,然后犒赏一下辛苦工作的自己,同时享受一天中难得的清净和快乐。轻轻松松喝上几杯,完完全全地放松自己,把白天所有的面具全部摘下来。因此,今天小面姨给大家准备了10道夏天最经典的小酒小菜,给忙碌的你再增加一份惬意。

夏天10道经典下酒小菜,下酒杠杠滴,尤其是第7道,特别适合夏天。这10道下酒小菜,都是小面姨在七八年漫长时间里积累下来的下酒小菜,一是非常适合夏天下酒,二是经济实惠,口感清淡爽口,很容易消化,三是营养价值均衡,适合所有年龄段的朋友食用,四是非常经典,能达到醒酒解酒的作用。尤其是第七道水煮毛豆,几乎是下酒最好的美食,别看这道菜不起眼,但对于爱喝酒的人来说,这道菜确实逢酒必点的一道下酒菜。

夏天,这10道小菜和啤酒是绝配,有荤有素爽口开胃,都是下酒硬菜。对于爱喝酒的人,夏天更是少不了喝酒的,周末在家小酌也是一种享受,放松解乏,还能够愉悦心情,喝酒的时候有一道美味的下酒菜十分重要,不用点外卖,自己在家就能做,便宜还实惠,招待朋友还倍儿有面子。夏天,北方人最爱吃的10道下酒菜,每一道都经典,消暑解馋轻松度夏。接下来,我把这10道下酒菜的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【10道下酒菜】

第一道:豆芽拌豆泡

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食材:豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。

做法:1、豆芽过水洗净,烧开水下锅焯水三分钟左右,煮至断生捞出。

2、豆泡洗净切成条状,放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。

3、葱白切细丝,香菜切段,干辣椒切丝。

4、碗中再加入2勺生抽,2勺醋,少许白糖,香油,鸡精,盐拌匀。

5、把滚烫的热油, 浇在葱丝和辣椒丝上,倒入上准备好的料汁,搅拌均匀。

第二道【炸小黄鱼】

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食材:小黄鱼16条、淀粉、面粉、葱、姜、少量料酒,盐,白胡椒粉。

做法:1、黄鱼清洗一下,小黄鱼口腔大,将筷子插进鱼肚子里,搅动筷子,拽出鱼的内脏。

2、全部处理好后,充分洗净后沥干水分,装入盆中放上切好的葱段和生姜片,加适量料酒,少许盐。

3、搅拌均匀,腌制30分钟,去腥增底味,鱼腌制好后挑拣出葱段和姜片,倒掉盆内多余的汁水。

4、加入适量面粉和淀粉,把盆端起来颠几下,使小黄鱼身上均匀的粘满面粉和淀粉。

5、锅中加适量食用油,油温烧至五成热时,下入油锅中,炸定型以后再翻动,表面微黄捞出来控油。

6、把油温继续烧热,把炸好的小黄鱼入锅复炸1分钟捞出,装入盘中,撒一点椒盐辣椒面开吃。

第三道【黄瓜拌麻花】

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食材:黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。

做法:1、准备黄瓜和麻花。

2、黄瓜清洗干净,用刀背拍几下,切小块,然后把黄瓜块,用盐拌匀后先腌除水分。

3、麻花掰成小块。

4、大蒜切成末,加入盐,生抽,醋,香油和少许白糖,拌成蒜汁。

5、黄瓜与麻花混合,将蒜汁加入油条和麻花中,拌匀,装盘上桌即可。

第四道【凉拌土豆条】

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食材:大点的土豆1个、香葱1根、香菜1根、蒜粒适量、少许盐、1勺生抽、1勺醋、少许白糖、1勺辣椒油、半勺花椒粉、半勺孜然粉。

做法:1、土豆削皮洗净,先切成厚片,再用花刀切成好看的波浪条用水浸泡一下,去掉淀粉,冲洗两遍。

2、锅中大火烧开适量热水,煮开后转中火,加入土豆条,豆条变透明就可以了,捞出滤干水分。

3、香菜洗净切小段,蒜粒剁成蒜蓉准备小碗装入蒜泥,放入少许盐,1勺生抽,1勺醋,少许白糖,1勺辣椒油,半勺花椒粉,半勺孜然粉拌匀。

4、土豆条加入香菜段将调味汁倒入土豆条中拌匀,孩子很喜欢这口味的土豆条,简单方便,吃不腻。

第五道【乳瓜拌木耳】

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食材:乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。

做法:1、干黑木耳,提前泡发,乳瓜洗净去头去尾,用刀背用力拍扁拍碎,然后斜刀切小段,将切好的黄瓜段装入盆里,放少许盐搅拌均匀,腌制10分钟。

2、泡发的木耳洗净,倒入开水锅中,煮5分钟,捞出晾凉,撕成小朵,准备好的小米椒洗净切成小段,蒜头剥皮切成蒜末,再准备点香菜段。

3、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起,放上小米椒段,香菜段,蒜末。

4、加入3勺生抽,2香醋,少许盐,鸡精,辣椒油,白砂糖用筷子搅拌,即可装盘。

第六道【麻辣豆腐干】

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食材:豆腐干6片、盐1勺、麻椒红油1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、老抽2勺、白糖少许、辣椒面1勺、白芝麻适量。

做法:1、豆腐干备好,洗干净,控干水分,切成细条,锅中放油,将豆干条放进去,煎至水分稍微干一些有点嚼劲最好,捞出控油。

2、锅底留底油,加白糖小火炒融化,加花椒粉,辣椒面,胡椒粉翻炒均匀。

3、将加炸好的豆腐干,加老抽,盐,麻椒红油翻炒均匀,加白芝麻,使调料裹住每条香干即可。

4、又香又麻辣的豆干下酒菜就好了,自己做的放心,吃的也安心。

第七道【水煮毛豆】

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材料:毛豆300克、八角3个、花椒1小撮、干红辣椒2根、香叶2个,盐2勺、食用油几滴。

做法:1、毛豆摘好洗净后,用盐水浸泡着再搓洗一次毛豆洗净,剪去两端,以便更好入味,辅料备好。

2、锅内放入辣椒,花椒,香叶,八角大火煮出味下毛豆后滴几滴油。

3、加入2勺盐,煮的时候不要盖锅盖,这样能让毛豆翠绿不变色,水烧开后,煮10-15分钟左右就好了,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

第八道【凉拌猪耳朵】

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凉拌猪耳:食材:猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁:盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。

做法:1、猪耳切片或者切丝,香菜切段,葱白切丝,蒜姜切末。

2、切好的猪耳,香菜段,葱丝装入碗中。

3、取一小碗,加盐,醋,生抽,白糖,香油,辣椒油调成汁,把调好的汁浇到菜上调匀就好。

第九道【炒鸡胗】

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食材:鸡胗400克、红杭椒3根、绿杭椒5根、姜1块、蒜瓣4粒、葱1段、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺。

做法:1、鸡胗要清理干净,用水泡泡,去血水,杂质切片,不用太薄,加入一小勺盐,1勺料酒1勺油,用手抓匀,静置5分钟。

2、红绿杭椒,姜,蒜,葱洗净备好,红绿杭椒切,姜切丝,葱白切斜段,大蒜切片。

3、热锅下油,姜,葱,蒜炒香,把鸡胗倒入爆炒,鸡胗变色,鸡胗断生。

4、将切好的红绿杭椒椒倒入,加少许盐,2勺生抽,快速翻炒,翻炒至红绿杭椒变软,即可盛出。

第十道【麻辣花生】

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食材:花生小半碗、花椒1勺、干辣椒5个、辣椒粉1勺、五香粉1勺、盐2勺。

做法:1、花生米用清水浸泡2个小时(浸泡之后容易去掉外衣),然后去掉红色的外衣,最好同时把花生米分开两瓣,这样容易入味些,将干辣椒剪成细丝。

2、锅内烧开水,放入花生煮两到三分钟,关火焖上5分钟, 将煮过的花生泡在冷水中浸凉,剥去花生外面的红衣,用吸水纸吸干或蒸布擦干。

3、锅里倒入食用油,花生米倒进去,小火炸制,这时一定要注意观察花生米的颜色,将花生炸至表皮变黄,感觉花生变干后捞出控油,备注,这一步要炸好久,不然花生不脆。

4、锅里留少许油,加入花椒、干辣椒爆香,倒入花生米翻拌均匀,最后再加入盐,辣椒面,再翻炒会出锅,晾凉后花生就是酥脆可口的了。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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