做凉拌菜,别只知道加辣椒油!学会这3种调料油,拌啥菜都好吃

做凉拌菜,别只知道加辣椒油!学会这3种调料油,拌啥菜都好吃

夏天,天气炎热,总是吃啥都没胃口。但是饭不能不吃,就算再没胃口,也要吃饭。因此,天热没胃口的时候,总会想方设法地增进食欲。

很多人过了一个夏天,都消瘦了很多,但是在我家,过了一个夏天,不胖反而瘦了。就是因为夏天的时候,家人不会因为天气热没胃口,反而因为有开胃菜,导致食欲更好了,吃得更多了。

做凉拌菜,别只知道加辣椒油!学会这3种调料油,拌啥菜都好吃

凉拌菜适合夏天,清凉爽口,特别开胃。因此夏天的时候,学会几道好吃的凉拌菜,就不用担心夏天吃饭没胃口了。不过做凉拌菜的时候,别只知道加辣椒油!学会这3种调料油,拌啥菜都好吃。

1、花椒油

花椒油的味道特别香,因为花椒本身的椒麻香味,用来做凉拌菜的时候,味道特别特别香。花椒油不仅香,它还有去腥味的作用,比如一些肉类食材,凉拌的时候有异味,就可以用到花椒油凉拌。

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【炸花椒油】

食材:花椒、葱姜、大料、食用油、白酒。

步骤1

把花椒清洗干净了,然后沥干水分,放在太阳下晾晒。晾晒干之后,加些高度白酒,搅拌均匀。

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步骤2

起锅烧油,加葱姜和大料,中小火炸出香味,把葱姜炸至焦黄捞出备用。

步骤3

然后把热油泼入花椒中,激发出花椒的香味。然后放着水浸泡,让花椒油自然冷却,浸泡出花椒的香味。

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步骤4

最后再把花椒油倒入锅中,再次加热,油温升高,二次激发香味,这样花椒油就做好了。炸好的花椒油倒出,过滤一下,装瓶子里就可以了。

2、虾油

虾油用的是虾头炸的,所以有虾头的鲜香味,拿来做凉拌菜,不加味精和鸡精都很鲜美。平时有不要的虾头,就可以拿来炸虾油,就不会浪费了。平时做凉拌素菜的时候,再加一些虾油,本身没味道的素菜,马上就更有味道了。

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【炸虾油】

食材:虾头、葱姜、食用油。

步骤1

虾头清洗干净了,然后切点葱姜备用。

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步骤2

起锅烧油,油温5成热的时候,放入虾头和葱姜油炸,小火慢炸,炸至水分差不多蒸发了,再把虾头和葱姜捞出。

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步骤3

然后接着加热,直到油中的水分彻底蒸发就可以了。最后过滤,倒入容器中就可以了。

3、葱油

葱油的用处更广泛,平时炒菜、做凉拌菜、凉面等,都可以用到葱油。葱油比花椒油、虾油等少一些其他的味道,味道更加香醇。做凉皮、凉面等都可以用到葱油。

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【炸葱油】

食材:洋葱、大葱、小葱、生姜、食用油。

步骤1

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葱切丝、大葱切断、小葱切断、生姜切片备用。

步骤2

做凉拌菜,别只知道加辣椒油!学会这3种调料油,拌啥菜都好吃

起锅烧油,加洋葱、大葱、小葱和生姜油炸,小火慢炸,炸至焦黄,然后捞出就可以了。过滤一下,装入瓶中即可。

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