香味四溢的10道家常菜,下酒下饭,美味简单易做,家人超爱吃

6月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道6月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

水煮肉片

香味四溢的10道家常菜,下酒下饭,美味简单易做,家人超爱吃

食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

做法:

1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净

2、在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆瓣酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟

3、最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。

凉拌蒜蓉茄子

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食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

蒸碗酥肉

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食材:猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法:

1、把买回来的猪肉切成不规则的长条。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。

豆瓣炒土豆茄条

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食材:土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g

做法1、土豆切粗条。茄子切成粗条,加少许盐腌一下。

2、让茄子稍微脱水,不容易吸油。

3、锅中倒油爆香蒜瓣,把土豆煎到半熟煎黄。

4、一定要煎到半熟,不然土豆半生,茄子已经软烂了。

5、再倒10g油,放入茄子炒软,加入生抽、蚝油、干辣椒、盐,翻炒均匀。撒葱花。

凉拌黄瓜

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所需食材:黄瓜 小米辣 葱 蒜 花生

调味料:盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油

1、准备适量的新鲜的黄瓜,先把黄瓜放进水中,然后再添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用,再添加一些碱面,碱面有很强的去污能力,然后再搓洗一下,搓洗干净之后,再清洗两遍,洗净之后 控水备用

2、接下来把黄瓜的根部以及蒂都切掉不要,锅中烧水,水开之后 放入洗净的黄瓜焯水,焯水2分钟左右,这样可以使黄瓜更加翠绿好吃,然后再将黄瓜捞出晾一下

3、晾凉的黄瓜直接放进食品袋里面,然后再用擀面杖给敲一下,这样黄瓜腌制的时候比较入味好吃,

4、敲好的黄瓜再切成黄瓜块,切好的黄瓜直接放进盆中,然后再添加一些白糖,再次充分地搅拌均匀,这样做出来的黄瓜更加清脆好吃,然后再把黄瓜放在一边腌制20分钟左右

5、准备一些小米辣,洗净之后再去掉辣椒蒂,然后再把辣椒切成辣椒圈 ,切好之后再放入碗中备用,准备一些小葱,切成葱花,再准备一些大蒜,拍碎之后再剁成蒜蓉,弄好后 全部放入碗中备用

6、锅中烧油,放入一些花生米,花生米要凉油下锅,然后再小火慢炒,防止给炒糊了,花生米炒到焦黄酥脆,能够听到噼里啪啦的响声 再盛出

7、将锅里面的油烧热 然后再浇入蒜里面,激发出香味,接下来开始调味,添加盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 香油 再放入一些辣椒油,然后充分地搅拌均匀 然后再放入花生 再次搅拌均匀

8、弄好的料汁倒进黄瓜里面,然后再次充分地搅拌均匀,美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

姜椒排骨

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材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤

做法

1、将排骨切成块,焯水洗净待用。

2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。

3、起锅烧油,放入葱、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鲜汤及糖色、姜汁烧开,撇去浮沫。

4、入高压锅,压12分钟取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。

家常版红烧肉

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食材准备:新鲜带皮的五花肉500克、冰糖8粒、生姜片3片、八角2颗、香叶2片、黄酒2勺、生抽2勺、老抽2勺

1、五花肉清洗干净后,用厨房纸吸干表面的水分,再切成方块状;

2、将锅烧热后,不需要放油,直接放入五花肉,让每块肉都能贴着锅底,小火慢煎,等煎到有油脂溢出来后,再翻面,直到煎至两面都变得略微焦黄;

3、用铲子将五花肉拨至锅的一侧后,将冰糖放入煎出来的油中,炒至冰糖融化后,将五花肉拨回去,翻炒几下,然后加入姜片、八角和香叶,倒入黄酒,再加入生抽和老抽,继续翻炒至肉块上色;

4、往锅中倒入足量热开水,没过肉即可,大火将水烧开后,转小火炖1个小时,直至炖到肉变得软烂后,大火收汁即可。

红烧排骨

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食材

排骨800克。葱姜片,料酒,生抽,老抽,蚝油,熟芝麻盐,干辣椒。

做法

1、排骨剁小段,加姜片,料酒焯去血水,控水捞出备用。

2、起锅热油,加葱姜小米椒蒜爆香,倒入排骨炒至两面微焦。

3、再加一碟料酒,一碟生抽,一碟老抽,一碟蚝油。翻炒均匀,加适量水大火煮开,调小火煮30分钟。

4、最后加适量盐鸡精炒匀,大火收汁。起锅撒上熟芝麻,葱花即可。

黄焖鸡

香味四溢的10道家常菜,下酒下饭,美味简单易做,家人超爱吃

准备食材:三黄鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量;黄豆酱3勺、甜面酱3勺、郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,白糖3勺,香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、三黄鸡斩成块后冲洗干净,浸泡20分钟出血水去腥。锅中冷水加入鸡块、大葱段、姜片、料酒,中火煮开后捞出鸡肉冲洗干净。

2、锅中加油,加入3勺白糖炒出糖色,加鸡块翻炒至鸡块基本熟透,加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

3、加入3勺黄豆酱,2勺甜面酱,1勺豆瓣酱,2勺生抽,1勺香油中火翻炒至调味料融合鸡肉。

4、盖上锅盖焖煮大约20分钟左右,加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味,翻拌均匀后即可出锅装盘。

酸辣土豆丝

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端午节正是农历五月初,天气正是炎热的时候,人体流汗多,也没有什么食欲,家宴上可以搭配一些开胃菜,比如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等等,都是下酒菜和下饭菜。分享一道酸辣土豆丝的家常做法。

1、我们先将土豆削皮,切成薄片,再切成细丝,切好的土豆要放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。

2、准备一下酸辣土豆丝的配料,干辣椒、花椒、泡椒、蒜泥。将这些配料都剁碎。

3、锅中水煮沸后欧,将土豆下锅焯烫,焯烫15秒左右即可。出锅前过一下冷水,使其口感更清脆。

4、起锅烧油,将配料下锅煸香,再将土豆下锅大火快炒出锅,出锅前加点香醋,再加入淀粉水勾芡一下。最后撒点葱花点缀一下。

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