6月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道6月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
水煮肉片
食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净
2、在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆瓣酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟
3、最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。
凉拌蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
蒸碗酥肉
食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个
做法：
1、把买回来的猪肉切成不规则的长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。
豆瓣炒土豆茄条
食材：土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g
做法1、土豆切粗条。茄子切成粗条，加少许盐腌一下。
2、让茄子稍微脱水，不容易吸油。
3、锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。
4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。
5、再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。
凉拌黄瓜
所需食材：黄瓜 小米辣 葱 蒜 花生
调味料：盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油
1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜放进水中，然后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，再添加一些碱面，碱面有很强的去污能力，然后再搓洗一下，搓洗干净之后，再清洗两遍，洗净之后 控水备用
2、接下来把黄瓜的根部以及蒂都切掉不要，锅中烧水，水开之后 放入洗净的黄瓜焯水，焯水2分钟左右，这样可以使黄瓜更加翠绿好吃，然后再将黄瓜捞出晾一下
3、晾凉的黄瓜直接放进食品袋里面，然后再用擀面杖给敲一下，这样黄瓜腌制的时候比较入味好吃，
4、敲好的黄瓜再切成黄瓜块，切好的黄瓜直接放进盆中，然后再添加一些白糖，再次充分地搅拌均匀，这样做出来的黄瓜更加清脆好吃，然后再把黄瓜放在一边腌制20分钟左右
5、准备一些小米辣，洗净之后再去掉辣椒蒂，然后再把辣椒切成辣椒圈 ，切好之后再放入碗中备用，准备一些小葱，切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎之后再剁成蒜蓉，弄好后 全部放入碗中备用
6、锅中烧油，放入一些花生米，花生米要凉油下锅，然后再小火慢炒，防止给炒糊了，花生米炒到焦黄酥脆，能够听到噼里啪啦的响声 再盛出
7、将锅里面的油烧热 然后再浇入蒜里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 香油 再放入一些辣椒油，然后充分地搅拌均匀 然后再放入花生 再次搅拌均匀
8、弄好的料汁倒进黄瓜里面，然后再次充分地搅拌均匀，美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
姜椒排骨
材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块，焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入干辣椒，鲜汤及糖色、姜汁烧开，撇去浮沫。
4、入高压锅，压12分钟取出，收干汁后，加水淀粉勾芡即可。
家常版红烧肉
食材准备：新鲜带皮的五花肉500克、冰糖8粒、生姜片3片、八角2颗、香叶2片、黄酒2勺、生抽2勺、老抽2勺
1、五花肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面的水分，再切成方块状；
2、将锅烧热后，不需要放油，直接放入五花肉，让每块肉都能贴着锅底，小火慢煎，等煎到有油脂溢出来后，再翻面，直到煎至两面都变得略微焦黄；
3、用铲子将五花肉拨至锅的一侧后，将冰糖放入煎出来的油中，炒至冰糖融化后，将五花肉拨回去，翻炒几下，然后加入姜片、八角和香叶，倒入黄酒，再加入生抽和老抽，继续翻炒至肉块上色；
4、往锅中倒入足量热开水，没过肉即可，大火将水烧开后，转小火炖1个小时，直至炖到肉变得软烂后，大火收汁即可。
红烧排骨
食材
排骨800克。葱姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，熟芝麻盐，干辣椒。
做法
1、排骨剁小段，加姜片，料酒焯去血水，控水捞出备用。
2、起锅热油，加葱姜小米椒蒜爆香，倒入排骨炒至两面微焦。
3、再加一碟料酒，一碟生抽，一碟老抽，一碟蚝油。翻炒均匀，加适量水大火煮开，调小火煮30分钟。
4、最后加适量盐鸡精炒匀，大火收汁。起锅撒上熟芝麻，葱花即可。
黄焖鸡
准备食材：三黄鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱3勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、三黄鸡斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。锅中冷水加入鸡块、大葱段、姜片、料酒，中火煮开后捞出鸡肉冲洗干净。
2、锅中加油，加入3勺白糖炒出糖色，加鸡块翻炒至鸡块基本熟透，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
3、加入3勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺香油中火翻炒至调味料融合鸡肉。
4、盖上锅盖焖煮大约20分钟左右，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
端午节正是农历五月初，天气正是炎热的时候，人体流汗多，也没有什么食欲，家宴上可以搭配一些开胃菜，比如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝等等，都是下酒菜和下饭菜。分享一道酸辣土豆丝的家常做法。
1、我们先将土豆削皮，切成薄片，再切成细丝，切好的土豆要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
2、准备一下酸辣土豆丝的配料，干辣椒、花椒、泡椒、蒜泥。将这些配料都剁碎。
3、锅中水煮沸后欧，将土豆下锅焯烫，焯烫15秒左右即可。出锅前过一下冷水，使其口感更清脆。
4、起锅烧油，将配料下锅煸香，再将土豆下锅大火快炒出锅，出锅前加点香醋，再加入淀粉水勾芡一下。最后撒点葱花点缀一下。
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