太原早市写真之四——“肉联厂”里买卖旺

太原早市写真之四——“肉联厂”里买卖旺

太原早市写真之四——“肉联厂”里买卖旺

点摊坐满了顾客。

太原早市写真之四——“肉联厂”里买卖旺

市场内的肉类区。

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。早7时,北营北路的太原田和市场,有买有卖,热闹非常。这里原来是太原市肉联厂大市场,当地人习惯简称为“肉联厂”。每天清早,“肉联厂”里的肉类调料、活鲜水产、蔬菜交易等分类市场相继亮相,柴米油盐酱醋茶,汇聚成烟火气协奏曲。

早点便民

市场内的蔬菜区中央位置,十几家一字排开的各色小吃档座无虚席。油条刚从热油中捞出,金黄酥脆,老豆腐白生生滑嫩嫩,二者“携手”,绝配;小笼包、稀饭,外加脆爽的茴子白咸菜,熨帖;热气腾腾的烧麦配上丸子汤,痛快。晋南油酥饼、现烤鲜花饼、老太原打卤面、手工水饺、肉丝饸饹面、炒拨烂子、炒饼丝、葱花烙饼……太原人的人气早餐,就在眼前。

“老板,给我来一碗馄饨、一个大肉包、一个茶叶蛋!” 食客张大爷坐下后扯开嗓门喊道。店主回应:“好嘞!馄饨还是多放小葱不要香菜对吧!”张大爷笑着点头:“对,老三样。”张大爷说,他住在附近的灯泡厂宿舍,经常来这儿吃早点。老摊位,老顾客,吃着放心。早饭吃完,顺便买点蔬菜、水果回家。店主告诉记者,早点摊6时就开始上人了。

海鲜便餐

水产箱里,一只巨蟹正和一只大虾展开一场恶斗,搅得箱里水花四溅。“哈哈,这海鲜瞅着就新鲜,多少钱啊?”一圈买货人很兴奋。在水产区,各色海鲜魅力不小:悠闲游弋的东星斑、胡乱扑腾的大章鱼、挤作一团的基围虾,还有生蚝、扇贝、甲鱼等各种海鲜。乳山生蚝标出了8元/500克的优惠价,也有高价货,帝王蟹250元/500克、波士顿龙虾180元/500克……买家一旦选中目标,卖家迅速从水中捞出,刮鳞、去内脏,利利索索打包。

海鲜市场楼顶是海鲜餐厅,专门为配套海鲜产品加工而设。一家名为“金贝壳海鲜加工坊”的经理告诉记者,顾客买到海鲜后,可以直接来楼顶餐厅加工,根据食材和烹饪方法收费不同。如大闸蟹干蒸是5元/只,红烧是7元/只;鲍鱼用葱油豆豉做是5元/只,用土豆焖是50元/份,捞饭、小米炖则是13元/位;小河虾水煮是18元/份,椒盐、韭菜炒是25元/份……顾客可以让餐厅做好后拿走,或者直接在餐厅享用。

食材便利

“我要这块儿五花肉,回去红烧,称称看。”“放心吧,刚杀的猪,早上刚送过来,做红烧肉的话直接给你切成小肉块好吧?”早8时,肉类区熙熙攘攘。家住南中环街附近的王女士相中了一家猪肉摊位,她说,这个市场货品很全,她每周开车来,集中选购一次。

除了各种现杀的新鲜牛羊肉,市场里的各种袋装冻品也看得人眼花缭乱:奥尔良鸡翅、牛羊肉串、猪脑花,还有加热即食的佛跳墙、鱼翅、鲍鱼、海参、扇贝等,被塑封在不同的包装袋中。回家直接开袋或蒸或烤,很方便。还有西餐半成品可供选择,只需解冻后略做加工,即可制成一桌西餐美食:披萨饼底、冷冻蛋挞皮及蛋挞液、淡奶油、意大利面、汉堡胚、芝士鸡排、薯条、牛排……“心情郁闷的时候,逛逛早市,沾沾烟火气,沾沾热闹气,感觉被治愈了。”市民苏女士心情不错。

可口的食物具有神奇魔法,早起生机勃勃,一天生龙活虎。

来源:太原日报

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