大厨教你包粽子：直接下锅煮大错特错，用它泡一泡，颜色正口味糯

大厨教你包粽子：直接下锅煮大错特错，用它泡一泡，颜色正口味糯

大厨教你包粽子

大厨教你包粽子：直接下锅煮大错特错，用它泡一泡，颜色正口味糯。大家包粽子一定记得要用碱水泡一泡哈，煮出来的粽子才香甜绵糯，颜色正味道好，爱吃粽子的小伙伴和大伙伴们试一试吧。

端午节就快到了，逛超市和蛋糕房，发现都已经开始卖起了粽子，商家还真积极。不过看了粽子的价格，许多人也打消了要买的念头，尤其是蛋糕房的粽子，就是为土豪定制的，上百元三四个，我也就买块蛋糕悄悄溜走了，自己回家包粽子吃。

包粽子的技巧是跟奶奶学的，奶奶包了一辈子的粽子，堪称粽子界的大厨，包的粽子比买的好吃多了，香甜绵糯，颜色正味道好，一家老小都爱吃，所幸我得到了奶奶的真传，包的粽子也算合格，大家吃了也夸赞不错，今天给大家分享一下包粽子的技巧。

准备食材：糯米400克，红豆沙300克，红糖30克，碱水30ml，新鲜粽叶。这些食材是包10个粽子的量哈。

1、把400克糯米倒入碗中，先用清水淘洗一遍，然后用冷水浸泡6个小时以上。包粽子用的糯米一定要泡软，让糯米吸足水，这样煮出来的粽子更绵糯可口。粽叶也可以用冷水浸泡，包的时候得心应手一些。

2、把300克红豆砂均匀分成10份，表面裹上少许糯米粉，搓圆后中间挖个洞，每个红豆团中包3克红糖，然后再将红豆沙搓成圆球。

3、把泡好的糯米沥干水，然后倒入30克碱水，充分搅拌均匀。取泡湿的粽叶沥干水，折成倒三角的形状，底部倒入适量糯米，中间挖洞，放入一颗红豆沙团，豆沙不要碰触到粽叶，容易粘连，然后上面再加入适量糯米，把豆沙团包裹住，将粽叶包好，用棉线扎紧即可。

4、煮粽子，粽子必须是冷水下锅，煮出来才不粘。把粽子整齐的摆放在锅底，摆放严实了，然后倒入冷水没过粽子表面，大火烧开以后，转小火慢慢煮。煮粽子大约要6个小时左右，保持水似开非开的状态，才不会把粽子煮散。（小时候奶奶用蜂窝煤炉火煮粽子，封火后炖一夜的时间，早上吃粽子又绵糯又香甜）

煮好的粽子自然放凉了，蘸着白糖吃特别美味，红糖搭配红豆的香甜味，在配合上糯米独有的米香，味道完美的融合，吃一口满嘴的香甜，真是太幸福了，这样的粽子家人都说好吃，相信你们也会喜欢的。

技术总结：

1、糯米一定要泡软！泡好后不要直接包直接煮，要用碱水泡一泡，碱水是用20克清水加10克碱搅拌成的，泡过的糯米煮出来颜色深红，颜色特别正，味道也更香甜，口感更好更绵糯，称之为碱水粽。

2、红豆沙不要接触到粽叶，接触的话容易粘连。煮粽子切记要冷水下锅，不可用热水煮，开水下锅粽子外面会黏糊糊的沾手。煮时一定要用小火慢煮，充分把糯米的香味激发出来，水不能一直沸腾，否则时间长了容易把粽子煮散。