蒸榆钱
图文 | 万山红
榆钱300g玉米面60g面粉70g盐适量食用油适量料汁1份
1. 榆钱挑去残留的树梗等。
2. 淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。
3. 控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。
4. 加盐拌均匀。
5. 放入面粉和玉米面。
6. 拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。
7. 开水上笼。
8. 蒸6分钟就立即出锅，不要焖。
9. 现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。
10. 吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。
小窍门：
蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。
