【做法步骤】
【步骤一】排骨剁块，凉水下锅，焯水捞出，洗净【排骨清洗小技巧】首先将买回来的排骨放在温水里加一点盐清洗，然后再用凉水冲洗一遍，在锅里放入凉水和排骨，再放一截葱和一点荽，等烧开后把血水沥去！再将排骨倒出，再用凉水冲洗，洗完之后就可以开始做你想吃的排骨了 原理：①加盐可以减少细菌；②放在锅里面煮，因为要去排骨的血水；③加葱和姜，主要是去排骨的腥味，而且可以带来股清新的味道
【步骤二】锅加油，放冰糖，炒出糖色
【步骤三】下入排骨，翻炒上色
【步骤四】加水没过排骨，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、适量的盐、生抽蚝油、老抽
【步骤五】炖40分钟大火收汁，手把排骨做好，真香，流口水了
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