凉拌四季豆角的家常做法,豆角无毒不夹生,翠绿不变色

凉拌四季豆角的家常做法,豆角无毒不夹生,翠绿不变色

首先我们准备一下食材,长豆角300克,洗干净,切成3厘米的段,放在盆里。

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大蒜拍扁后切成蒜末,放在盆里。小米椒切成小段,与蒜末放在一起备用。

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食材准备好以后,下面我们把豆角焯一下水,锅内烧水,凉水放入豆角。

加入一勺食盐,加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿,开大火,焯水3分钟左右,豆角一定要焯熟透。

小知识:生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉,吃豆角一定要煮熟,煮的时候要注意要把水没过豆角。

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3分钟后,倒出豆角,用冷水快速冲凉,凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆,然后沥干水分,倒在小盆中。

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锅内烧油,倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。

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倒在豆角上面,加入食盐,鸡粉,白糖,生抽,香醋和芝麻油。

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调料放完以后,颠盆搅拌均匀,就可以装盘食用了。

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