用料：
豆角，茄子，大蒜，红干辣椒，红油豆瓣酱，生抽，蚝油，糖，醋，油，水淀粉。
做法：
大蒜切末，红干辣椒切小段备用。
取一小碗，加蚝油，生抽，糖，醋调成一个汁。
切掉茄子的头尾，之后切成小段，再切成小条。
豆角去头去尾，切成和茄子长短差不多的小段。
锅内倒油，等油热了以后，下茄子炸。炸至表面微黄，盛出沥油。
茄子炸好以后，倒入豆角继续炸。炸到表皮发皱即可盛出。
锅内留底油，下蒜末和红干辣椒炒香，加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的茄子和豆角，炒匀。淋入调好的汁，炒匀。
最后淋上一点水淀粉勾芡，即可出锅。
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