1、首先准备一些煮熟的鸡蛋，去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧，要不然鸡蛋容易裂开爆炸，正确的做法应该是：冷水下锅，小火慢慢加热，水烧开之后就关小火慢慢煮，切记不要加锅盖，一般10分钟即可。
2、配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。
3、首先锅中加少许色拉油，先把香葱和洋葱在锅中炒香，然后再放入香料一起炒出香味，如果香料放早了容易炒糊。
4、香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒，用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。
5、然后放入鸡蛋，如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋，还需要再加一些清水，直到盖过鸡蛋即可。
6、调味：食用盐，蚝油，酱油，生抽，冰糖，其中蚝油和酱油要稍微多一些，冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。
7、鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出，然后用原汤侵泡4个小时。
小提示：如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的，这个就是鸡蛋泡的比较久，颜色完全渗透的鸡蛋清造成的，所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉，而且回味无穷。
