用料:
黑鱼,莴笋,蘑菇,木耳。

做法:
莴笋去皮洗净,切成菱形片状。蘑菇去根洗净,切成片状。


做这道菜,我选用的是黑鱼,因为它的鱼刺较少。将其去骨,取下两片大肉,再把鱼片成3、4毫米的片状。





将片好的鱼片放入清水中,用水清洗干净。

用手挤掉鱼片多余的水分,放入大碗中,加盐、白胡椒碎、鸡精搅拌均匀。


往鱼片中加入一点蛋清,抓匀。再加适量的水,用手把它搅打一番,让鱼片充分吸收水分。

最后加入一勺淀粉,抓匀,使每片鱼肉上面都均匀地粘上一层薄薄的糊状,放置一边,将鱼肉腌制15分钟。
锅内倒油,放入姜末炒香,倒入几块鱼骨,炒至鱼骨变色。

将切好蘑菇片倒入锅内,翻炒至蘑菇变塌,加盐调味。


倒入一大碗清水,下切好的莴笋片、木耳,撒入几粒枸杞,大火煮开。

煮到锅内汤沸腾,捞出锅内的蔬菜和鱼骨,放入碗底。

这时候往鱼片碗内倒入一点油,搅拌均匀。把鱼片倒入锅内,用筷子迅速搅散。


将煮好的鱼片连同汤汁一同倒入碗中,在表面撒上切好的蒜末和小葱末。



淋上一些热油,最后加一点红椒丝做点缀,这道三鲜鱼片汤就做好了。
莴笋搭配蘑菇这样煮出来,味道真的很鲜,黑鱼的刺少,吃起来嫩滑爽口,老少皆宜。这道鱼片汤,汤是可以喝的,所以大家一定不要错过这道美味的菜哦!



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