安徽特色菜,油炸爆鱼的家常做法分享

过年炸爆鱼是饭桌上必不可少的菜肴,一口下去外酥流油、肥美里嫩,在家就能做,简单易上手,做好储存得当,能放两个星期,家里有小孩的快来试试吧!

安徽特色菜,油炸爆鱼的家常做法分享

炸爆鱼

食材准备:青鲢鱼、生姜、蒜、盐、生抽、蚝油、糖、鸡精

制作方法:

1.选择一7斤以上的青鲢鱼,清洗干净后去除内脏和鱼头,将鱼身切成小块备用

2.将生姜洗干净后切片、蒜切碎放入碗中,倒入准备好的鱼块,加入盐、生抽、糖、蚝油和鸡精搅拌均匀腌制,保证每一块鱼都均匀,放入通风的地方六至九个小时入味(喜欢吃辣的可以放辣椒粉,依个人口味腌制)

3.将腌制好的鱼块晒两天以上,直到鱼块晒干水分即可

4.在锅中烧入热油,待油中有气泡倒入鱼块,炸至鱼皮爆起,表面金黄即可出锅(要少量多次的炸,防止炸糊)

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