山药豆具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益智安神等作用,有很好的食补价值。
药补不如食补。秋季可以适当的吃一些。血糖高和糖尿病患者可以直接蒸熟食用,不建议糖焗。
制作方法也非常简单
1:把山药豆表面泥土清洗干净,洗到水清澈即可。
2:把山药豆隔水蒸熟。大约上蒸汽十分钟左右。觉得差不多可以夹一个尝一尝。蒸熟透为止。熟了取出放容器晾干。
3:炒锅加适量凉水(不需要太多,一小碗即可)和白砂糖(融化后可以尝一下甜度,不够再加),开中火煮开转小火不停的搅拌,直到糖水熬的稍稍浓稠,放入山药豆,快速翻炒,让每个豆子都裹上糖汁。然后关火,不停的翻动,浓稠的时候糖汁在翻动时候温度逐渐降低,糖的状态会由清透逐渐变成白色沙状,豆子一开始会黏在一起,不要犹豫继续翻炒,糖沙化后自然会分开。



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