酥脆鸡肉洋葱圈的做法,好吃到停不下来

先准备两斤鸡腿肉,把肉从骨头上剃下来,把皮也去掉,只要肉。横着切成条再剁碎,(鸡腿肉的口感会更好一些,如果没有也可以用鸡胸肉)不用剁太碎。剁好的鸡腿肉里+10g盐,5g白糖,15g生抽,1g五香粉,1g姜粉,20g洋葱碎,两个蛋清,60g玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀,不用太上劲,均匀了就行。

搅拌好的鸡腿肉装进裱花袋(或保鲜袋)里转着圈挤成圆形,用手指沾点清水整理一下。挤好后拿去密封冷冻两个小时以上冻硬。硬硬的不散开就行了。

冻好的胚拿去裹上淀粉、蛋液和面包糠。锅里把油烧至五成熟下锅炸,小火慢炸,开始不要动它们等定制了再翻面,多翻翻,炸至变色,熟透捞出。

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所需材料:

鸡腿肉;盐;白糖;生抽;五香粉;姜粉;洋葱碎;蛋清;玉米淀粉;裱花袋(或保鲜袋);淀粉;蛋液;面包糠

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