先准备两斤鸡腿肉，把肉从骨头上剃下来，把皮也去掉，只要肉。横着切成条再剁碎，（鸡腿肉的口感会更好一些，如果没有也可以用鸡胸肉）不用剁太碎。剁好的鸡腿肉里＋10g盐，5g白糖，15g生抽，1g五香粉，1g姜粉，20g洋葱碎，两个蛋清，60g玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，不用太上劲，均匀了就行。
搅拌好的鸡腿肉装进裱花袋（或保鲜袋）里转着圈挤成圆形，用手指沾点清水整理一下。挤好后拿去密封冷冻两个小时以上冻硬。硬硬的不散开就行了。
冻好的胚拿去裹上淀粉、蛋液和面包糠。锅里把油烧至五成熟下锅炸，小火慢炸，开始不要动它们等定制了再翻面，多翻翻，炸至变色，熟透捞出。
所需材料：
鸡腿肉；盐；白糖；生抽；五香粉；姜粉；洋葱碎；蛋清；玉米淀粉；裱花袋（或保鲜袋）；淀粉；蛋液；面包糠
