主要食材:五花肉1块,豆腐1块
配料:葱,蒜,姜,豆瓣酱,淀粉
调料:糖,五香粉,
具体步骤:

1、猪肉选择五花肉,炒出来比较香,猪肉去皮,先切成片,再切粒,剁成肉末备用
2、豆腐先竖着切成条,再横着切成块,葱切成葱花,蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末备用

3、锅中烧水,水开之后放入豆腐焯一下水,去除豆腥味,放3g盐增加豆腐底味,烹饪过程不易破碎

4、锅中倒入油,油热之后放入肉末煸炒,炒至变色煸出猪油,煸香后下入葱姜蒜,炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油后放入料酒,生抽,再加入清水,可以没过豆腐就可以,再放入豆腐块,放半勺糖提鲜,半勺五香粉,

5、水开继续煮3分钟左右,汤汁变少淋入水淀粉勾芡一下,可以让汤汁均匀裹在豆腐上,使其更加入味,等汤汁浓稠后放入葱花就可以出锅了

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