用料
- 糖 100g
- 麦芽糖 70g
- 水 20g
- 淡奶油 110g
- 蜂蜜 20g
- 黄油 16g
- 盐 少许
- 柠檬皮屑 1/2个
做法步骤
1、1、准备15cm的模具里放上油纸。
2、2、将糖、麦芽糖、水放入锅中,中火煮。双手戴上棉手套,一手拿刮刀搅拌,防止煮焦。
3、3、当温度计到155℃时关火,加入奶油,蜂蜜,再开火,边煮边搅。再次到达120℃时关火,加入黄油,盐,柠檬皮搅匀。
4、4、立刻倒入模具中,在室温下放凉,切块,放入冰箱冷藏凝结。
5、5、根据包装切适合的大小,进行包装。
小贴士
1、锅小注意放烫,要戴上手套。 2、放冰箱冷藏后会变硬,切好再冷藏保存较好。 3、熬煮温度较高,须不断搅拌。
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