制作黄辣丁的做法,营养入味口感好,20分钟出锅,全家抢着吃

【红烧黄辣丁】

【食材】:黄辣丁、葱姜蒜、韭菜梗、啤酒。

第一步:黄辣丁剪掉三角刺以后,划上花刀、放葱姜、食盐腌制一下。

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第二步:锅里放油,黄辣丁擦干水分以后,放进去煎到两面金黄。

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第三步:加入姜蒜、八角、香叶、韭菜、一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺糖、一丢丢盐、一瓶啤酒进去大火烧开,转中小火慢炖15分钟。

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第四步:炖到汤汁浓稠的时候,沿着边缘处淋上一圈醋,晃动下锅底就可以啦!

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心得:

啤酒炖鱼可以很好地去除腥味,但是啤酒口感微苦,因此需要加点糖中和下,就没有苦味儿了。

临出锅的时候,一定要淋上一勺醋,增香又鲜美,没有醋酸的味道,但是特别香!

红烧鱼入味的关键就是小火慢炖,炖的时间长短看鱼身的大小,黄辣丁焖炖15分钟就可以,带鱼10分钟就成、如果是鲤鱼或者大黄鱼,需要小火焖炖20-25分钟才能入味。

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