多宝鱼也叫作比目鱼，它是海鱼的一种，营养价值丰富，含有很多胶质，虽然多宝鱼的价格不贵，但是营养价值可以与甲鱼和海参相媲美。多宝鱼中含有丰富的维生素，蛋白质和钙铁等微量元素，而且富含胶原蛋白，营养价值丰富，可以美容养颜，健脑补钙，很适合老人和小孩吃，可以增强免疫力。
多宝鱼肉质软嫩，口感非常好，煮的时间久也不会影响它的鲜味，而且出肉率是相当高，多宝鱼肉多刺少，孩子吃也放心，不用考虑挑刺太麻烦的问题。多宝鱼的口味是很鲜嫩的，不会有任何的腥味，所以很多人喜欢吃。小孩多吃鱼健脑明目，比吃肉要好得多，海水鱼比淡水鱼相对健康美味，没有较厚的油脂，孩子每次吃都能吃一大碗饭。
因为多宝鱼本身肉质就很美味，所以它非常适合清蒸或者直接烤着吃，不适合红烧或者清炖这种味道比较重的做法，调料太多会掩盖鱼的鲜味，清蒸是最常见的做法。而且清蒸相对简单，实现起来很容易，也不用担心操作失误的问题，但是清要注意一些小细节，才能做出又香又鲜嫩的清蒸多宝鱼，下面来看看具体做法吧。
清蒸多宝鱼
【材料准备】
多宝鱼1条，葱，姜，胡萝卜，香菜，红椒，蒸鱼豉油，蚝油，糖，玉米油
【操作步骤】
步骤一：把多宝鱼处理干净，提前用料酒和盐腌制入味，葱，红辣椒和胡萝卜分别切细丝，生姜切片，香菜切段备用。
步骤二：把葱丝和姜片铺在盘子底部。
步骤三：把多宝鱼放入盘中，鱼身上铺上葱丝和姜片，把鱼肚里面也放上葱丝和姜片，方便蒸入味。把多宝鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右，因为多宝鱼很薄，很容易蒸熟，整的时候不要提前放盐，否则鱼肉质不够鲜嫩。
步骤四：蒸好之后，把鱼盘中的蒸馏水倒掉，把鱼身上蒸软的葱丝和姜片拿出来，然后再鱼身上撒上鲜的葱丝，胡萝卜丝和红椒丝，然后淋上适量的蒸鱼豉油。
步骤五：锅里烧热油，淋在葱丝和胡萝卜丝上面，炸出葱的香味，最后撒上一些香菜末，清蒸多宝鱼就做好了，过程很简单。
【小贴士】
1、多宝鱼提前用适量的盐和料酒腌制，在蒸的时候，不要提早加入酱油和盐等，会让鱼肉质变硬。
2、在蒸鱼的时候先放入适量的葱丝和姜片，但最后蒸熟的时候，葱丝会变软烂，蒸熟后要把软烂的葱丝拿出来。
3、鱼蒸好后，要把蒸馏水倒掉，然后再加入蒸鱼豉油，最后把热油淋入到葱丝和胡萝卜丝上，这样蒸出来的多宝鱼，肉质鲜嫩，汤汁鲜香，葱香浓郁。
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