准备原料: 鲜红辣椒适量，生姜、大蒜各适量；
调料: 盐适量多些，白酒适量食用熟油适量。
做法: 1、红辣椒清洗干净空干水，生姜洗净去皮（也可以不去），大蒜洗净剥皮；
2、辣椒切段放料理机打碎，姜切碎，蒜切碎；
3、三种原料都加工成碎末；
4、再加盐；
5、搅拌均匀再加入适量白酒拌匀；
6、装入洗干净的容器密封，放入冰箱保存；
这样做出的辣椒酱是基础酱，如果做成香菇肉酱，可加香菇和肉，还可加其他的原料，看自己的喜好了。
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