
碗里倒入150克玉米面,用130毫升的开水烫面,烫过的玉米面吃起来更加细腻,烫至里面没有干玉米面就可以了,烫成絮状即可

烫过的玉米面,稍微放凉后,不烫手的时候,放入3克酵母粉,一勺白糖,2克泡打粉,先用筷子搅拌均匀,至白糖和酵母融化

最后再倒入150克的普通面粉,搅拌成絮状,搅拌至大棉絮的时候,下手揉成光滑的面团

揉好的面团,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,发酵至2倍大即可

面快发好的时候,再切点红枣碎,切的红枣碎放进去,吃起来会更香

面像这样就是发好了,是之前的两倍大,里面有很好的蜂窝组织,最后再把面团拿到案板上,揉搓排气

在揉面的时候,也可以把这个红枣碎加进来,直接揉到面里面去,揉搓均匀

揉好的面搓成长条,再分成相等的小剂子,小剂子单个揉圆,揉成小馒头的形状

揉好的小馒头拾到蒸锅里,二次醒发20分钟,醒发至拿起来飘轻,然后开火蒸20分钟即可

这样我们的玉米面馒头就做好了
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