红烧大黄鱼是一道常见而又美味的传统中式菜肴，口感鲜嫩，色香味俱佳。它既适合家庭聚餐，也能成为宴席上的佳肴。下面就让我们来详细介绍一下制作红烧大黄鱼的步骤。
材料准备：
1. 大黄鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 食盐适量
8. 清水适量
9. 食用油适量
步骤1：处理大黄鱼
将新鲜的大黄鱼清理干净，去鳞洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，然后在鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制片刻。
步骤2：炸鱼
热锅加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的大黄鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
步骤3：调制红烧汁
热锅加入少量食用油，将切好的葱姜蒜爆香，然后倒入适量生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，煮开后转小火继续煮5分钟，使调味料充分溶解。
步骤4：炖煮大黄鱼
将煎好的大黄鱼放入煮好的红烧汁中，加盖小火炖煮15-20分钟，让鱼身吸收充分的汁水。
步骤5：上色提味
最后，打开锅盖，改用中火收汁，使汤汁变稠，颜色变得深红，并将鱼翻面，让两面都能均匀上色。
至此，一道鲜香美味的红烧大黄鱼就完成了。这道菜肴鱼肉鲜嫩多汁，有着浓郁的红烧味道，香气四溢。香味扑鼻，色香味俱佳的红烧大黄鱼一定会让您的家人和朋友们食指大动，为您的餐桌增添别样风味。
