〔主料辅料〕
白条鸡⋯⋯⋯⋯50 克 白术⋯⋯⋯⋯⋯1 克
白条鸭⋯⋯⋯⋯50 克 云苓⋯⋯⋯⋯⋯1 克
白条鹅⋯⋯⋯⋯25 克 党参⋯⋯⋯⋯⋯1 克
墨鱼肉⋯⋯⋯⋯15 克 口芪⋯⋯⋯⋯⋯1 克
猪肚⋯⋯⋯⋯⋯25 克 白芍⋯⋯⋯⋯⋯1 克
猪排骨⋯⋯⋯⋯100 克 熟地⋯⋯⋯⋯⋯1 克
猪肘子⋯⋯⋯⋯50 克 川蒿⋯⋯⋯⋯0.6 克
花生米⋯⋯⋯⋯10 克 肉桂⋯⋯⋯⋯0.6 克
大枣⋯⋯⋯⋯⋯2 枚 当归⋯⋯⋯⋯0.3 克
冬笋⋯⋯⋯⋯⋯1 片 甘草⋯⋯⋯⋯0.3 克
葱段⋯⋯⋯⋯⋯25 克 大料⋯⋯⋯⋯⋯3 克
姜片⋯⋯⋯⋯⋯15 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯10 克
蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯10 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯25 克
花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克
纱布⋯⋯⋯⋯⋯3 块 味精⋯⋯⋯⋯⋯l 克
料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克
〔烹制方法〕
1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放 入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好， 其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水（50 克）、葱、 姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约 1.5 小时。
2.捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀， 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。
〔工艺关键〕
此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要 选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后 分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。
〔风味特点〕
“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制 而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久 食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
