做法：做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。10、放入辣椒酱翻炒。11、炒至酱汁起泡泡就可以了。12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。绝对零失败自制豆腐脑、豆腐
豆腐切块.放入凉水锅中.放一点盐..煮开后再煮一会儿捞出沥干水分备用！洋葱.蒜头.大蒜绿.香菇.切碎.我用的新鲜香菇.可以用干的！猪肉剁碎.调料汁里的材料混合均匀！辣椒粉根据自己口味来.愛辣的可以多放.郫县豆瓣酱可以剁碎一些用.淀粉和水混合均匀！锅里放油..把肉末放下去炒变色！放入洋葱碎和香菇碎.炒出香味.放入调料汁.炒出红油.加小半碗开水下去..放入豆腐..尽量不要大力翻动.会碎！可以晃动锅.盖上锅盖焖1分钟！加入淀粉水.煮开.勾芡好之后.撒大蒜绿碎.芝麻油.鸡精.关火后.筛上孜然粉.豆腐焖鱼
红烧肉沫豆腐
豆腐一块；葱片若干；蒜碎2勺；老抽2勺；猪肉馅2两；料酒；生粉；盐；糖
豆腐切块，猪肉馅放一勺淀粉，两勺料酒拌匀后腌一下锅内放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来，剩下的底油放入葱片，出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均匀后，加入滑炒7、8分熟的肉馅，放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡，收浓汤汁后，加盐，蒜碎出锅。撒香葱碎即可{!– PGC_COLUMN –}
红烧豆腐
用料 豆腐；香葱；盐；生抽；老抽；料酒；白糖；鸡精 做法
豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬切葱花锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩翻到另外一面继续煎好倒入开水与豆腐持平，调入盐生抽老抽料酒，大火烧开转中小火加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香一品豆腐
鸡蛋2个；内酯豆腐一盒；洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红；辣椒酱、淀粉
用料 干黄豆180-210克；水1100克；内酯1000克豆浆用2.5-3克内酯，要看打完的豆浆有多少 做法
嫩豆腐一盒；大蒜；葱花；糖；酱油；醋；辣酱
豆腐倒扣入盘切十字刀呈小块大蒜拍扁切碎，洒在豆腐上酱油、糖、醋、辣酱混合后均匀的淋在豆腐上，最后撒上葱花即可黄刺鱼炖豆腐
黄刺鱼3条；老豆腐1斤；黄酒3勺；生姜适量；盐适量
海带；豆腐；蛤蜊；葱花；姜丝；盐；胡椒粉
蛤蜊泡在清水中，加一小勺盐，滴几滴食用油，养半天让蛤蜊吐出泥沙，洗净捞出海带结冲洗干净在清水里泡会儿，豆腐切块锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟将豆腐放入锅中和海带一起小火煮两三分钟蛤蜊放入锅中，煮至开口，放盐和胡椒粉调味，撒葱花出锅即可小清新蒸日本豆腐
香菜叶少许；日本豆腐2根（190g）一人份；酱油适量
日本豆腐切块装盘大火蒸8-10分钟每一块豆腐浇一点点酱油（我用的是蒸鱼豉油，用味极鲜应该会更好吧）香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可！虾仁豆腐蒸水蛋
嫩豆腐1盒；鸡蛋1个；虾仁8-10个；水鸡蛋重量的两倍；生抽15ml；水10ml；香油几滴
鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀。嫩豆腐切块儿，放碗里，淋上蛋液。封上保鲜膜水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟。蒸豆腐的时候调一个调味汁，生抽、水、香油搅拌均匀。淋在蒸好的虾仁豆腐上。蟹粉豆腐
鸡汤或温水；蟹；豆腐；姜；葱；盐；猪油或花生油；黄酒；白胡椒粉；水淀粉
将蟹蒸熟，剥出蟹黄和净蟹肉于小碗中，即为“蟹粉将蟹粉碾碎或切碎，备用两片姜、少许葱，切末备用豆腐切约2厘米左右小块，锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开，捞出控水，备用炒锅烧热，下猪油或花生油，下葱姜末炒香（不要炒糊），倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水2、3小碗，烧开轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐和白胡椒粉，盖闷约5分钟以较稀的水淀粉勾芡，一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，即可出锅自制豆腐
黄豆一杯85克；水800克；白醋16克
提前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中加水，约800克，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了插上电源，开始做豆浆一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤（即使热的时候就过滤了，豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次，我怕电机烧坏，呵呵）洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆（稍微有些麻烦哦）把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去，等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌倒入就有些絮状产生了加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）絮状就更明显了取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）放上豆腐模子（我买的这个木头的稍嫌有些大），豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上把絮状豆腐倒入模子把豆腐布仔细地左右折起来再仔细地上下折起来把上面那块板压上，尽量压平整些用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了待冷却后小心地取出就可以了。（我第一次做的时候很着急想看看咋样了，热的时候就脱模，形状就比较难看了）麻婆豆腐
用料 嫩豆腐两块；猪肉一小块；洋葱小半个；香菇两个；蒜头几瓣；新鲜大蒜绿两根；油适量；淀粉适量；芝麻油适量；孜然粉适量；鸡精少许；调料汁：；郫县豆瓣酱一汤勺；白糖一小勺；辣椒粉一小勺；花椒粉适量；白胡椒粉一小勺；料酒一汤勺；生抽半汤勺 做法
鱼一条；水豆腐三大块；西红柿四个；青椒四个；姜一块；小葱五毛钱；红辣椒五个；生抽看着办；耗油同上；啤酒一瓶
煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分。煎到外酥里嫩，起锅。番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。鱼和豆腐入锅。放生抽，啤酒，焖。起锅前放少量耗油。撒入葱段。起锅！上桌，吃饭。
