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唯一不含草酸的野菜,含铁量比菠菜还高!季节性强,错过等明年

114次浏览     发布时间:2022-04-26 10:53:01    

导语:唯一不含草酸的野菜,含铁量比菠菜还高!季节性强,错过等明年

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱”,春天的三四月份正是吃榆钱的好时候,这时的榆钱鲜嫩营养口感好。榆钱是榆树的种子,它的季节性很强,是一种比较有季节性特色的野菜,一般都在每年的3~4月份采摘。在农村很多人家里都种有榆钱树,我老家门前就种有一棵,因为知道我喜欢吃,所以每到季节,老爸都会采摘一些给我送来。

刚长出的榆钱小小的、圆圆的、嫩嫩的,颜色嫩绿、口感脆嫩爽滑,吃起来清新鲜美可口,有一股淡淡的甜味,不像香椿那样有很重的味道,比一般的野菜都要鲜美好吃,营养价值也非常高,是难得的乡野美食。榆钱中蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素的含量都很丰富,含铁量比菠菜还要高。因为榆钱的寓意很美好,榆钱和“余钱”谐音,象征着富足,春天吃榆钱正好讨个好彩头,因此榆钱深受人们的喜爱。

榆钱营养美味,但是要怎么做呢?其实榆钱的做法也是多种多样的,可以做汤吃,可以焖米饭吃,还可以包榆钱饺子吃,蒸着吃更是鲜香美味!下面我就分享一个榆钱的好吃做法,喜欢的朋友可以参考:

1.先把榆钱挑拣一下,挑出有虫眼的和腐烂发蔫的榆钱不要,再把榆钱的黑色蒂摘掉,这部分口感不好,所以要摘掉。榆钱好吃,但是去蒂这一步真的是很费时间,不要怕麻烦。

摘好的榆钱用清水多冲洗几遍,控干水分后放入盆中,然后加入一勺盐增加底味,搅拌均匀后加入两勺澄粉(加澄粉可以使蒸出的窝窝头光亮、颜值更好。),再分别加入半量杯玉米面和普通面粉,比例为1:1,搅拌至每片榆钱上都裹满面粉后下手揉面,揉至光滑不粘手就可以了。做这一步时不需要加水,只是榆钱洗完控水的时候不要控得太干,保留一点点水分就可以。

2.揉好的面团不需要醒发,准备一碗清水,下手蘸一点水防止沾手,然后揪下一块鸡蛋大小的面团,揉成球状,再用大拇指顶着做成窝窝头的形状。

3.再取一个小碗,先加入一勺黄豆酱,再磕入两个鸡蛋,充分搅拌均匀后再加入适量的食用油,再次搅拌均匀即可。鸡蛋酱和榆钱窝窝头是最佳搭档,它们搭配在一起吃,味道格外香,所以每次蒸榆钱窝窝头时,我都会在锅的中间再蒸上一小碗鸡蛋酱。

4.起锅加水,蒸屉中铺上一层打湿的玉米叶,防止粘连,然后将鸡蛋酱摆在蒸屉中间,边上再摆上榆钱窝窝头,盖上锅盖开始加热,开大火烧开后再继续蒸10分钟。

5.时间到了后,不需要焖锅,直接开锅取出即可。美味的榆钱窝窝头就做好了,香中透着丝丝甜味,再配上鸡蛋酱吃,真的是太过瘾了!

榆钱是不含草酸的野菜,含铁量比菠菜还高!它的季节性很强,错过了就要等明年,喜欢吃的朋友可别错过了。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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